Per gli gnocchi Scaldare il latte in padella, quindi aggiungere la farina, l’asiago grattugiato e lasciarlo fondere dolcemente; Cuocere gli gnocchetti in padella con la fonduta; Mantecare con una noce di burro e pepe nero; Servire ben caldi con una spolverata di paprika. Per l’insalata ...
Scaldare la focaccia sulla griglia; Pestare l’aglio al mortaio con un pizzico di sale, aggiungere l’erba cipollina, l’aceto e l’olio extravergine; Spalmare la focaccia con la pasta di salame, quindi aggiungere il formaggio di capra e pepare leggermente; Aggiungere l’erba cipollina pestata e il pomodoro ...
Setacciare la ricotta, quindi porla in una ciotola capiente; Aggiungere il gorgonzola piccante, la fontina a cubetti e il Grana Padano grattugiato; Tagliare Amarena Fabbri in quarti, tritare le noci grossolanamente, quindi aggiungere entrambe al composto di formaggi; Legare con un tuorlo d’uovo; Aggiungere pepe ...
Per la besciamella Portare il latte a 80-90° (non a bollore) insieme a sale, pepe e noce moscata; Nel frattempo cuocere burro e farina in un’altra casseruola per ottenere il roux, quindi versarlo all’interno del latte caldo; Mescolare fino ad addensamento. Per la salsa Fondere ...
Versare in una ciotola l’acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero, quindi fare sciogliere bene il lievito; Aggiungere l’olio e una piccola parte di farina, fino ad ottenere una pastella: a questo punto aggiungere il sale, che in questo modo non entrerà in contatto diretto ...
Per la pastella di tempura In una bacinella, versare l’acqua naturale fredda; Aggiungere un cucchiaio di uovo intero sbattuto; Versare la farina poco alla volta e amalgamare delicatamente con un paio di bacchette. Per il naruto di pesce sciabola Sfilettare il pesce sciabola, condire con ...
Saltare in padella gli spinaci già bolliti con aglio e olio; Aggiungere la ricotta e il parmigiano agli spinaci, correggere di sale e pepe; Disporre sulla brisée la farcia e richiudere; Ora spennellare con tuorlo d’uovo e finire con sale maldon; Infornare per 20 minuti ...
Cuocere il polpo in acqua, insieme alla foglia di alloro, al ginepro e alla cipolla; Cuocere per circa 20 minuti, quindi lasciare raffreddare completamente all’interno della propria acqua; Tenere da parte l’acqua di cottura del polpo che servirà per le patate; Pelare le patate, affettarle ...
Mettere le vongole a spurgare in una ciotola con acqua e sale grosso; Schiacciare e pelare due spicchi d’aglio, quindi soffriggerli in padella insieme al peperoncino; Togliere le vongole via via che si aprono e rimuoverle dal guscio, conservando la loro acqua; Sciacquare la padella ...
