Per la salsa di zucca • Schiacciare la zucca molto bene con una forchetta fino ad ottenere una purea, quindi incorporare l’olio di semi; • Montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio, spumoso e molto chiaro; ...
Per la salsa di zucca • Affettare finemente la cipolla e rosolarla in casseruola con un filo d’olio; • Tagliare la zucca a cubetti molto piccoli, in modo da cuocerla più in fretta, aggiungerla in casseruola e farla tostare a fiamma viva per 2-3 minuti; ...
Per la zucca al forno • Foderare una teglia con carta forno e disporvi sopra la zucca tagliata a fette, mantenendone la scorza; • Irrorare con olio, sale e pepe, profumare con aglio e rosmarino, quindi infornare a 190° per circa 30 minuti. Per la ...
In una ciotola amalgamare le uova con il latte, aggiungere 60 g di zucchero, cacao amaro in polvere, rhum e amaretti sbriciolati, quindi amalgamare bene il composto; Preparare un caramello con i restanti 60 g di zucchero, e non appena di color nocciola, spruzzarvi all’interno ...
Per la leche de tigre Frullare tutti gli ingredienti insieme e lasciare a macerare. Per il ceviche Condire il branzino con la leche de tigre, cipolla, coriandolo, sale, aglio grattugiato, e succo di lime; Impiattare aggiungendo il mais, e la patata dolce, guarnire il piatto ...
Amalgamare le farine con una frusta, insieme al sale e al pepe; Aggiungere piano piano la birra, l’acqua a filo e la grappa: la pastella dovrà risultare lucida e abbastanza fluida, non troppo liquida; Riporre la pastella in frigorifero per 30 minuti; Tagliare il casera ...
Pestare il pepe della Tasmania al mortaio, e passare al setaccio per separare la corteccia dal cuore; Tostare il cuore di pepe in padella a secco per un paio di minuti e bagnare con acqua non salata: prepareremo in questo modo un’acqua aromatizzata al pepe ...
Tagliare il pane a fette e disporlo su una teglia da forno; In una ciotola unire l’olio e l’aglio grattugiato, mescolare e condire le fette di pane con questo condimento; Tostare in forno a 180 gradi per circa 10 minuti; Condire i crostoni con la ...
Tagliare lo speck a dadini molto piccoli: è molto importante tagliarlo a pezzi piccoli, perché se troppo grossi, potrebbero compromettere la formazione del canederlo; Rosolare la cipolla con il burro, quindi aggiungere lo speck e rosolarlo bene, rimuovere dalla padella e tenere da parte; Sbattere ...
