Gnocchi di zucca e zenzero

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 50 minuti
Difficoltà: Facile

  • 1 Zucca (circa 1/1,2 Kg);
  • 2 Cucchiai di Grana Padano;
  • 1 Uovo intero + 2 albumi;
  • 300 gr Farina 00;
  • 200 ml Latte scremato;
  • 70 gr Olio EVO;
  • Noce Moscata;
  • Sale;
  • Pepe;
  • 1 Spicchio d’aglio;
  • Polvere di zenzero;

PROCEDIMENTO

  • Privare la zucca della scorza esterna e dei semi, tagliarla a cubetti e cuocerla in acqua bollente per circa 15 minuti, scolarla e asciugarla bene con un canovaccio;
  • Frullare la polpa di zucca e amalgamare con noce moscata, sale, pepe, uova, farina e latte;
  • Formare dei salsicciotti e tagliare gli gnocchi della dimensione desiderata;
  • Lessare gli gnocchi in acqua salata e scolarli non appena vengono a galla;
  • Insaporire l’olio a bassa temperatura con uno spicchio d’aglio;
  • Condire gli gnocchi con l’olio all’aglio e due cucchiai di Grana Padano;
  • Impiattare e completare il piatto con una leggera spolverata di zenzero in polvere.

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