Crostone cime di rapa e alici

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

  • Alici Delicius Double all’Olio d’Oliva, 4;
  • Pane di grano duro, 2 fette spesse;
  • Pomodori datterini, 8;
  • Scalogni, 2;
  • Noci, 3-4 gherigli;
  • Cime di rapa, 150 g;
  • Pecorino Romano, 40 g;
  • Latte, 2 cucchiai;
  • Olio EVO, q.b.;
  • Aceto di vino bianco, q.b.;
  • Burro, q.b.

PREPARAZIONE

  • Tagliare i pomodori datterini a metà, oleare, salare, quindi ripassarli in forno a 190° per 15 minuti circa;
  • Lessare le cime di rapa per per 3-4 minuti in acqua salata, quindi ripassarle in padella con olio, aglio e peperoncino;
  • Scaldare una padella e versarvi il latte, quindi spegnere il fuoco e versare all’interno il pecorino grattugiato, mescolando finchè sia sciolto;
  • Tagliare gli scalogni in quarti e sbollentarli per 2 minuti in una soluzione di acqua e aceto al 50%;
  • Imburrare leggermente il pane e tostarlo in forno finchè dorato e croccante;
  • Preparare il crostone con alla base le cime di rapa ripassate, irrorare con crema di pecorino e adagiarvi sopra due Alici Delicius Double all’olio;
  • Completare con i restanti ingredienti.

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