Insalata di carciofi e alici

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

  • Alici Delicius “9, per Insalate”, 6;
  • Carciofo, 1;
  • Puntarelle, 100;
  • Radicchio tardivo, 1 cespo;
  • Arance, 1;
  • Noci, 3-4 gherigli;
  • Olio EVO, q.b.;
  • Sale/Pepe q.b.;
  • Aceto, q.b.

PREPARAZIONE

  • Pulire il carciofo dalle foglie più esterne, tagliarli a metà e rimuovere la barba, quindi mettere a bagno in acqua e limone per evitare l’ossidazione;
  • Al momento del servizio tagliarli finemente e condirli con olio, sale e pepe;
  • Affettare finemente le puntarelle e metterle a bagno in acqua ghiacciata;
  • Esfoliare il radicchio lasciando le foglie intere, quindi tagliarle a metà per il senso della lunghezza;
  • Pelare le arance a vivo e tagliarle a fette sottili;
  • Condire le puntarelle con olio, sale, pepe e aceto;
  • Aiutandosi con un coppapasta creare la base con le puntarelle e adagiarvi sopra uno strato leggero di fette d’arancia;
  • Procedere con il secondo strato di radicchio, quindi creare un altro strato leggero di arance;
  • Completare con i carciofi e qualche gheriglio di noce;
  • Unire in ultimo “Alici Delicius 9, per insalate”.

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