Paccheri fritti ripieni

INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

  • Filetti di Alici Delicius a ridotto contenuto di olio d’oliva 7cm – in padella 4
  • Paccheri, 8;
  • Ricotta, 100 g;
  • Basilico, 2 foglie;
  • Uovo, 1;
  • Pangrattato, 60 g;
  • Olio per friggere, q.b.

Per la maionese al minipimer

  • Uovo, 1;
  • Olio di semi, 220 g;
  • Succo di limone, 15 g;
  • Concentrato di pomodoro, 10 g;
  • Sale, 1 presa.

PREPARAZIONE

  • Lessare i paccheri in abbondante acqua salata, tenendoli al dente e lasciarli raffreddare;
  • Preparare una farcia con la ricotta, il basilico, le Alici Delicius, sale, pepe e un cucchiaio di pangrattato per legare, quindi inserire all’interno di una sac-a-poche;
  • Farcire i paccheri con la ricotta, quindi passarli molto leggermente nella farina e battere via quella in eccesso;
  • Passare nell’uovo, quindi nel pangrattato e lasciare riposare per 15 minuti in frigorifero;
  • Nel frattempo preparare una maionese al minipimer frullando tutti gli ingredienti insieme;
  • Friggere i paccheri in abbondante olio di semi, e servire caldissimi con la maionese in abbinamento.

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