Fabbri

Ispirati alla tradizione italiana, i prodotti Fabbri anticipano le nuove tendenze di gusto dei consumatori e offrono a tutti i professionisti del food – gelatieri, pasticceri, ristoratori, barman e bartender – le migliori soluzioni per dare forma alla loro creatività. Questo impegno si traduce anche in una qualificata e certificata attività di formazione in Italia e nel Mondo.

Brand Fabbri Primi

Risotto ai marrons glacés

• Per prima cosa, tritare finemente la cipolla e soffriggerla con una noce di burro in una casseruola; • Unire il riso e tostare per circa 2 minuti; • Cuocere quindi il riso poco per volta aggiungendo il brodo di carne; • A parte,tritare i ...
Brand Dolci Fabbri

Strudel di mele

• Tagliare le mele a cubetti e riunire in una ciotola insieme a Grappuva FABBRI scolata del liquido in eccesso, le nocciole tritate grossolanamente, la cannella, la noce moscata, la scorza di limone e lo zucchero: mescolare per amalgamare il tutto e lasciare macerare giusto ...
Brand Dolci Fabbri

Girelle alle amarene e ricotta

• Per prima cosa, stendere il rotolo di pasta sfoglia e con un coltello ricavarne 5 o 4 strisce verticali; • Nel frattempo, tagliare grossolanamente le amarene FABBRI e tenere da parte; • Disporre la ricotta setacciata sulle strisce di sfoglia; • Aggiungervi le amarene ...
Brand Dolci Fabbri

Tenerina all’amaretto

• Per prima cosa, separare i tuorli dagli albumi e montare i primi con lo zucchero; • Unirvi la farina, il minitopping all’amaretto Fabbri e continuare a mescolare con le fruste; • A parte, in una ciotola montare a neve gli albumi e unirlo al ...
Brand Dolci Fabbri

Tiramisù al caramello salato

• Montare gli albumi a neve ferma con metà dello zucchero e tenere da parte; • Montare i tuorli con l’altra metà dello zucchero fino a quando non saranno quasi bianchi e avranno una consistenza soffice e spumosa; • Aggiungere ai tuorli montati il mascarpone ...
Brand Dolci Fabbri

Appricot Pie

• Sabbiare il burro freddissimo con la farina e il sale quindi aggiungere l’acqua ghiacciata un pò alla volta: inizialmente l’impasto risulterà grossolano, lavoratelo fino a quando otterrete un panetto liscio. Copritelo con pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti; • Lavare, sbucciare ...
Brand Dolci Fabbri

Torta paradiso con crema e amarene

• In una ciotola impastate tutti gli ingredienti per la base fino ad ottenere un panetto quindi avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per mezz’ora; • In un pentolino scaldate il latte in cui avrete immerso i semi di vaniglia estratti dal baccello ...
Brand Dolci Fabbri

Torta di rose con ricotta e amarene

• Preriscaldare il forno a 180°C; • Stemperare il lievito di birra disidratato, insieme a un cucchiaino di zucchero, in 50 ml di acqua tiepida e lasciare riposare fino a che non si sarà formata una schiumetta; • In planetaria munita di gancio inserire le ...
Dolci Fabbri Ricette

Rotolo goloso

• Sbattere i tuorli con 100 g di zucchero per almeno 15 minuti fino a quando diventano quasi bianchi e molto spumosi; • Montare gli albumi a neve morbida con il restante zucchero; • Unire i due composti facendo attenzione a non smontarli quindi unire ...
Brand Cocktail Fabbri

Lust Cocktail

• Versare nello shaker 4,5cl di Rhum chiaro aromatizzato al riso tostato e 2cl di succo di lime; • Aggiungere 2cl di Orzata Fabbri e 3 foglie di menta fresca; • Shakerare con forza e versare il tutto in un bicchiere servendosi di un colino; ...