Tajine di vitello e albicocche

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti + 80 minuti di cottura

Per il brodo:

  • Sedano/Carota per il brodo vegetale
  • Cannella 1 stecca
  • Zenzero 50 gr
  • Pepe nero in grani

Per il tajine:

  • 1⁄2 Vasetto de “La Cipolla Rossa Fondamentali & Quali”
  • 500 gr carne di vitello
  • 50 gr Albicocche disidratate
  • 30 gr Mandorle
  • 1 Gambo di sedano
  • 1 Carota piccola
  • Zenzero grattugiato 1 cucchiaino
  • 1 spicchi d’aglio

PREPARAZIONE

  • Preparare il brodo vegetale mettendo tutti gli ingredienti a freddo in casseruola, quindi far cuocere per almeno 60 minuti sobbollendo, in modo da estrarre tutti i sapori;
  • Tagliare il vitello a cubotti grossolani, quindi rosolarlo direttamente in Tajine con un filo d’olio, in modo da sigillarlo bene su tutti i lati, quindi rimuovere e tenere da parte;
  • Rosolare quindi, sempre nel tajine, sedano, carota, aglio e zenzero tritati;
  • Coprire con il bordo preparato in precedenza, quindi reinserire la carne e aggiungere La Cipolla Rossa Fondamentali & Quali; coprire con l’apposito caminetto e cuocere per circa 45 minuti a fuoco lento;
  • Unire anche le albicocche disidratate e cuocere per ulteriori 30 minuti;
  • Tostare le mandorle in forno;
  • Servire ben caldo in accompagnamento alle mandorle tostate e croccanti.

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