Cinnamon rolls

INGREDIENTI PER 1 TEGLIA RETTANGOLARE 30X20
Tempo di preparazione: 40 minuti + le lievitazioni (1h e 30’) e la cottura (30 minuti)
Difficoltà: Facile

PER I CINNAMON ROLLS:

  • Il Latte Condensato Nestlé 170 g (120 g per la base, 50 per la glassatura)
  • Zucchero 40 g;
  • Farina 00 615 g;
  • Lievito di birra secco 5 g (oppure fresco 18 g);
  • Sale 5 g;
  • Acqua 140 ml;
  • Burro 80 g;
  • Uova 1;

PER IL RIPIENO

  • Zucchero Semolato 110 g;
  • Cannella in Polvere 20 g;
  • Burro fuso 10 g per spennellare;

PER GLASSARE

  • Il Latte Condensato Nestlé 50 g .

PREPARAZIONE

  • STEP 1: Sciogliete il burro a fiamma dolce, quindi lasciatelo intiepidire;
  • STEP 2: Intiepidite leggermente l’acqua e stemperatevi all’interno 120 g de Il Latte Condensato Nestlé (tenendo da parte i restanti 50 g per la glassatura finale) , quindi unite anche il burro fuso tiepido, l’uovo e il sale;
  • STEP 3: Ponete le polveri in planetaria utilizzando l’inserto a foglia: setacciate la farina, unite lo zucchero, e lievito di birra e lasciate mescolare per un minuto;
  • STEP 4: Amalgamate il composto umido a quello secco, quando inizia a prendere corpo sostituire la foglia con il gancio, quindi lavorare per una decina di minuti, finchè l’impasto non risulti liscio e compatto, e si stacchi agevolmente dalle dita;
  • STEP 5: Ungete una bacinella con un po’ di burro e lasciate a lievitare il composto per 1 ora prima di lavorarlo nuovamente;
  • STEP 6: Amalgamate zucchero e cannella, che serviranno da “ripieno” per i nostri rolls, quindi fondete anche 10 g di burro che servirà per spennellare il tutto;
  • STEP 7: Riprendete l’impasto lievitatelo e stendetelo con l’aiuto di un mattarello, fino ad ottenere un rettangolo di circa 55 x 40;
  • STEP 8: Spennellate l’intera superficie di burro fuso e ricopritela con il mix di zucchero e cannella, tenendone da parte circa ¼ per la base della teglia;
  • STEP 9: Arrotolate su se stesso per la parte più lunga, quindi tagliate a metà il “rotolo” che si è venuto a formare, quindi ancora a metà, fino ad ottenere delle girelle regolari;
  • STEP 10: Ungete leggermente una teglia da 30X20 e ricopritela con il restante mix di zucchero e cannella;
  • STEP 11: Disponete le girelle in una teglia a bordi alti di circa 30 x 20, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno 30 minuti
  • STEP 12: Spennellate leggermente le girelle con burro fuso e cuocete a 180°statico per circa 30 minuti, quindi lasciate raffreddare direttamente in teglia;
  • STEP 13: Glassate, a piacere, con Il Latte Condensato Nestlé.

CONSIGLIO DELLO CHEF:
Per un ottima riuscita di questo dolce dedicate il giusto tempo alla lievitazione, che assicurerà una sofficità senza precedenti!

Scarica Ricetta