Cupcake alla zucca con frosting al latte condensato

INGREDIENTI (per 12 cupcakes)
Tempo di preparazione: 60 minuti – Facile

Per il frosting:

  • Il Latte Condensato Nestlé, 170 g;
  • Formaggio Spalmabile
  • Panna fresca, 180 g;

Per i cupcakes:

  • Polpa di zucca, 250 g;
  • Zucchero di canna, 90 g;
  • Burro morbido, 140 g;
  • Arancia, 1/2 scorza;
  • Cannella, 1/2 cucchiaino;
  • Miele, 65 g;
  • Uovo, 1;
  • Farina, 200 g;
  • Bicarbonato, 5 g;

PREPARAZIONE

  • STEP 1: Tagliate la zucca a cubetti, quindi cuocetela in forno ricoperta di carta alluminio a 190° per circa 30 minuti;
  • STEP 2: Scolate la zucca dall’acqua in eccesso, quindi frullatela per ottenere una purea;
  • STEP 3: Lavorate il burro con le fruste elettriche, quindi unirvi lo zucchero, ed una volta amalgamato unite anche il miele;
  • STEP 4: Unite al composto l’uovo e la purea di zucca;
  • STEP 5: Setacciate la farina e il bicarbonato, quindi unite al composto di zucca insieme alla scorza d’arancia e alla cannella;
  • STEP 6: Riponete l’impasto in una sac-a-poche, riempite i pirottini per muffin lasciando qualche millimetro dal bordo, quindi cuocete in forno a 175° per circa 25 minuti e lasciate raffreddare completamente;
  • STEP 7: In planetaria montate il mascarpone con la panna, quindi unite a filo Il Latte Condensato Nestlè, facendo attenzione a non montare troppo il composto altrimenti “impazzirà”; riponete il composto in sac-a-poche con bocchetta seghettata;
  • STEP 8: Decorate i cupcake con abbondante frosting e completate con decorazioni in pasta di zucchero.

Consiglio dello chef:
Potete sostituire la zucca con la stessa quantità di carote, precedentemente grattugiate e ben strizzate!

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