Crespelle con fontina e prosciutto cotto

INGREDIENTI :

Ingredienti per 1 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti

Per le crespelle:

  • 200 g di farina;
  •  50 g di burro;
  •  0,5 l di latte;
  •  2 uova;
  •  Sale.

Per la besciamella:

  •  500 gr Latte;
  •  50 g Burro;
  •  50 g Farina.

Per il ripieno:

  •  200 gr Prosciutto cotto;
  •  200 gr Fontina.

DESCRIZIONE :

  •  Preparare la besciamella partendo dal roux: sciogliere burro e farina, tostare per 2-3 minuti, aggiungere
    il latte leggermente intiepidito, cuocere mescolando per circa 10 minuti;
  •  Preparare le crespelle: fondere metà del burro a fiamma molto bassa, in modo che non si colori;
  •  Stemperare la farina nel latte, aggiungere le uova ed in ultimo il burro fuso;
  •  Regolare di sale e di pepe, quindi lasciare riposare per circa 30 minuti;
  •  Ungere la padella con il burro rimasto e cuocere le crespelle;
  •  Riempire la cocotte a strati: un leggero strato di besciamella, coprire con una crespella, una fetta
    di prosciutto e fontina grattugiata;
  •  Completare l’ultimo strato con besciamella e fontina grattugiata.
  •  Ultimare il piatto con una spolverata di erba cipollina.

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