Trancio di branzino con agretti e salsa all’uovo

INGREDIENTI :

Ingredienti per 2 persone.
Tempo di preparazione: 20 min.

  •  Filetto di branzino;
  • (130 g a porzione circa)
  •  200 gr Agretti;
  •  1 spicchio d’aglio;
  •  1 uovo sodo;
  •  Olio q.b.;
  •  Sale | pepe q.b.;
  •  Aceto q.b.

PREPARAZIONE:

  •  Sbollentare gli agretti, quindi ripassarli in padella con uno spicchio d’aglio;
  •  Incidere la pelle del branzino, rosolarlo in padella dalla parte della pelle, quindi girarlo e lasciarlo cuocere dolcemente;
  •  Preparare la salsa frullando in un frullatore ad immersione l’uovo sodo tagliato, con olio, sale, pepe e aceto bianco;
  •  Impiattare ponendo alla base gli agretti, adagiandovi sopra il trancio di branzino e sporcare il piatto con la salsa.