Curry di ceci e pollo con riso thai

Curry di ceci e pollo con riso thai: sapore orientale, buono e possibile!

INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Ceci BIO Organic Campo Largo, 300 g;
• Cipolla, 1;
• Aglio, 1 spicchio;
• Zenzero, 10 g;
• Olio EVO, 4 cucchiai;
• Curry in polvere, 3 cucchiai;
• Sale/Pepe, q.b.;
• Latte di Cocco full fat, 250 g;
• Petto di pollo, 200 g;
• Riso Thaibonnet BIO Organic Golden Sun, 200g.

PREPARAZIONE

• Mettere in ammollo i Ceci BIO Organic Campo Largo la notte precedente
all’utilizzo, quindi scolare, asciugare e tenere da parte;
• Tagliare finemente la cipolla, tritare l’aglio e lo zenzero;
• Tagliare il petto di pollo a striscioline;
• Lessare 200 g di Riso Thai, seguendo le istruzioni sulla confezione per
la cottura;
• In casseruola rosolare prima il pollo a fiamma vivace, quindi rimuovere
e tenere da parte;
• Nella stessa casseruola rosolare la cipolla insieme all’aglio e allo zenzero;
• Aggiungere i Ceci BIO e rosolarli per qualche minuto;
• Riportare in casseruola il pollo, salare e pepare la preparazione;
• Coprire con il latte di cocco e cuocere per circa 20 minuti;
• Impiattare e accompagnare al Riso Thai lessato.

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