Tagliolini al nero di seppia

INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Facile

  • Tagliolini al Nero di seppia Nonna Mia, 250 g;
  • Gamberi Argentini Interi Congelati
  • Deluxe, 400 g;
  • Pomodorini, 8;
  • Basilico, 3-4 foglie;
  • Aglio q.b.;
  • Limone,1
  • Olio EVO. q.b.;
  • Sale/Pepe. q.b.

Per il brodo veloce di gamberi

  • Sedano/Carota/Cipolla;
  • Acqua;
  • Teste e carapaci di gambero;
  • Vino bianco, ½ bicchiere;
  • Concentrato di pomodoro, q.b.

PREPARAZIONE

  • Decongelare i Gamberi Argentini per una notte in frigorifero;
  • Pulire i gamberi e privarli del filetto intestinale, tenendo da parte teste e carapaci;
  • Tagliare a pezzi grossi sedano, carota e cipolla, rosolarli in pentola a fiamma vivace, unire le teste e i carapaci di gambero e tostarli per un paio di minuti;
  • Sfumare con vino bianco, aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro e coprire con acqua a filo;
  • Cuocere per 25-30 minuti, quindi filtrare e tenere da parte;
  • Rosolare uno spicchio d’aglio in camicia in padella con un filo d’olio, quindi unire anche i gamberi e rosolare anch’essi per qualche minuto;
  • Rimuoverli dalla padella in modo da non cuocerli eccessivamente;
  • Riunire i pomodorini tagliati a metà e cuocere per 10 minuti a fuoco lento;
  • Unire il brodo e riportare anche i gamberi in padella;
  • Cuocere i tagliolini al dente e finire la cottura in padella con il brodo di gamberi;
  • Mantecare con Olio EVO, aggiungere qualche foglia di basilico e scorza di limone;
  • Impiattare a nido completando con un paio di foglioline di basilico.

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