Insalata invernale

INGREDIENTI :

Ingredienti per 2 porzioni
Tempo di preparazione: 25 minuti
Livello: Facile

  •  Radicchio (1 cespo);
  •  Puntarelle (150 gr);
  •  Semi misti (chia, girasole, zucca, sesamo);
  •  Acqua;
  •  Topinambur 2;
  •  Mandorle 50 gr.

PREPARAZIONE

  •  Per i crackers di semi: amalgamare 1 parte di semi di chia, zucca, girasole e sesamo con due parti d’acqua e una presa di sale;
  •  Stendere il composto sottilmente in teglia e cuocere per 30 minuti a 150 gradi, girare, quindi cuocere per altri 20 minuti.
  •  Affettare il topinambur a mandolina, marinarlo in olio, sale e succo di limone;
  •  Affettare finemente le puntarelle e condirlie con olio, sale e pepe;
  •  Sfogliare il radicchio e condirlo con olio, sale, pepe e succo di mandarino;
  •  Impiattare con alla base le puntarelle che sono più pesanti, quindi il radicchio, completare con petali di topinambur e mandorle;
  •  Affiancare i crackers di semi.

Scarica la Ricetta