Zuppa di lenticchie con zucca e cime di rapa

INGREDIENTI :

Ingredienti per 2 Porzioni
Tempo di preparazione: 25 minuti

  •  Sedano/Carota/Cipolla;
  •  Lenticchie lessate (200 gr);
  •  200 gr Zucca;
  •  1 Arancia;
  •  Cime di rapa;
  •  Aglio.

PREPARAZIONE:

  •  Tagliare grossolanamente la zucca e cuocerla in forno a 200° per circa mezz’ora con olio e sale;
  •  Soffriggere sedano, carota e cipolla, quindi unire le lenticchie, salare, pepare, bagnare con poca acqua e cuocere per 15 minuti;
  •  Frullare una parte di zuppa e unirla al resto in modo da dare consistenza cremosa al piatto;
  •  Lessare le cime di rapa, scolarle e ripassarle in padella con poco olio e uno spicchio d’aglio vestito;
  •  Frullare la zucca con il succo di mezza arancia, se necessario aggiungere poca acqua per raggiungere consistenza cremosa;
  •  Impiattare la zuppetta alla base, adagiare 3 quenelles di purea di zucca e le cime di rapa;
  •  Completare con semi di sesamo a piacere.

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