Involtini di pesce spada

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

  • Pesce spada a fette, 800 g;
  • Caciocavallo, 50 g;
  • Basilico, q.b.;
  • Prezzemolo, q.b.;
  • Pangrattato, q.b.;
  • Olio EVO, q.b.;
  • Sale/Pepe, q.b.

Per la salsa:

  • Cipolla rossa, 1 piccola;
  • Pomodorini, 12;
  • Capperi, 1 manciata;
  • Olive denocciolate, 1 manciata;
  • Sale/Pepe, q.b.

PREPARAZIONE

  • Con un coltello affilato aprire delicatamente a libro le fettine di pesce spada, quindi rifilarle, in modo da ottenere delle dimensioni regolari;
  • In una ciotola amalgamare gli scarti del pesce spada tritati, che andranno a comporre il ripieno, poco pangrattato, il caciocavallo grattugiato, il basilico spezzettato a mano e il prezzemolo tritato;
  • Stendere sul piano da lavoro le fette di pesce spada e adagiarvi all’interno un cucchiaino di ripieno, quindi richiudere su se stessi a involtino;
  • Scottare in padella con un filo d’olio in modo da creare la crosticina saporita, quindi finire in forno a 180° per circa 5-7 minuti;
  • Nella stessa padella in cui si è scottato il pesce preparare la salsa di accompagnamento: soffriggere la cipolla tritata finemente insieme ai capperi;
  • Aggiungere le olive e i pomodorini tagliati a tocchetti;
  • Salare, pepare e lasciare cuocere per 10 minuti.
  • Impiattare gli involtini con la salsa di accompagnamento e completare con qualche foglia di basilico.

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