Trenette al pesto

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

  • Trenette, 200 g;
  • Patata, 1;
  • Fagiolini, 80 g.

Per il pesto

  • Basilico, 30 g;
  • Parmigiano Reggiano, 20 g;
  • Pecorino Sardo, 10 g;
  • Olio EVO, 20 g;
  • Aglio, 1 spicchio;
  • Pinoli, 1 cucchiaio;
  • Sale grosso, q.b.

PREPARAZIONE

Per il pesto:

  • Pestare al mortaio lo spicchio d’aglio insieme al sale grosso, fino ad ottenere consistenza cremosa;
  • Unire anche i pinoli e pestare fino ad ottenere un composto ben legato;
  • Aggiungere un po’ alla volta le foglie di basilico, roteando il pestello sulle pareti e non pestando;
  • Unire parmigiano e pecorino continuando a mescolare;
  • Aggiungere Olio EVO a filo;
  • Tagliare le patate a cubetti piccoli e lessarle, mantenendole però intatte (circa 5 minuti);
  • Lessare i fagiolini interi in acqua salata, per circa 7-8 minuti;
  • Lessare le trenette in acqua salata;
  • Amalgamare le trenette al pesto, unire le patate e i fagiolini.

SERVIRE IN ACCOMPAGNAMENTO AL CHINOTTO LURISIA

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