Trofie al sugo di noci

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Per il sugo:

  • Noci, 100 g;
  • Aglio, 1⁄4 di spicchio;
  • Mollica di pane, 15 g;
  • Latte q.b.;
  • Olio EVO, 1 cucchiaio;
  • Sale/Pepe q.b.

Per la pasta:

  • Trofie, 250 g;
  • Burro, 30 g;
  • Parmigiano Reggiano, 30 g;
  • Maggiorana, a piacere.

PREPARAZIONE

  • Mettere in ammollo la mollica di pane nel latte;
  • In un mortaio inserire l’aglio e il sale e lavorarlo fino ad ottenere una purea;
  • Unire quindi le noci, la mollica di pane strizzata (tenendo da parte il latte);
  • Lavorare al mortaio aggiungendo, poco alla volta il latte per ottenere una consistenza cremosa;
  • Aggiungere anche l’olio a filo, senza esagerare poichè le noci già contengono olii essenziali;
  • Aggiungere una grattata di pepe da mulinello;
  • Lessare le trofie e condirle con il sugo di noci, che non va scaldato, ma semplicemente allungato con poca acqua;
  • Condire con burro e parmigiano, quindi servire ben calde;
  • Se piace, completare con qualche fogliolina di maggiorana.

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