Petto d’anatra glassato

Ingredienti:

Ingredienti per due persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Media

  • Senape Dijonnaise Maille 2 cucchiai;
  • Petto d’anatra 1;
  • Mele Ambrosia 2;
  • Miele 100 g ;
  • Zucchero di Canna 2 cucchiai;
  • Burro 20 g;
  • Sale;
  • Pepe.

Preparazione:

  • Tagliare le mele a fette spesse circa 2 cm (non troppo sottili);
  • Ricoprire con un velo leggero di zucchero di canna e saltare il padella con il burro fuso no a quando non saranno morbide, conservare al caldo;-Incidere il petto d’anatra dalla parte della pelle, quindi insenapare la parte del petto, salare e pepare;
  • Cuocere in padella partendo da freddo il petto d’anatra, prima dalla parte della pelle, poi da quello della carne, circa 7 minuti dal lato della pelle e 3 minuti dall’altro lato, quindi rimuovere dalla padella e tenere in caldo;
  • Aggiungere al grasso in eccesso il miele, il succo di 2 arance e un altro cucchiaio di senape;
  • Reinserire il petto d’anatra all’interno della salsa e glassare bene, aiutandosi con un cucchiaio;
  • Cuocere per circa 5 minuti;
  • Scaloppare il petto d’anatra e servirlo sopra alle mele caramellate.

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