Polpo e patate con senape all’ancienne

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Media

  • Senape all’antica Maille 2 cucchiai;
  • Polpo 1;
  • Patate 500 g;
  • Pomodorini 120 g;
  • Sale/Pepe;
  • Prezzemolo q.b.;
  • Olio EVO.

PREPARAZIONE

  • Lessare le patate in acqua salata, quindi pelarle e tagliarle in quarti;
  • Lessare il polpo in abbondante acqua salata (circa 30-40 minuti a seconda della dimensione, tenendo da parte un bicchiere della sua acqua;
  • Privarlo della pelle tra un tentacolo e l’altro, quindi tagliarlo della dimensione preferita;
  • Tagliare i pomodorini in quarti;
  • Preparare una citronette con Olio Evo, Sale, un paio di cucchiai di acqua di polpo, e due cucchiai di Senape Ancienne Maille;
  • Condire polpo, patate e pomodorini con l’emulsione ottenuta, completare con prezzemolo tritato.

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