Pesce spada in guazzetto mediterraneo

Pesce spada in guazzetto mediterraneo, la prova che sentiamo già l’estate dentro!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: Facile

  • Olive Verdi Snocciolate Bio Ponti, 40 g;
  • Pesce spada, trancio, 250 g;
  • Capperi sotto sale, 2-4 (a seconda del gusto);
  • Vino bianco, ½ bicchiere;
  • Olio Extravergine d’oliva, 4 cucchiai;
  • Acciughe sott’olio, 1;
  • Aglio, 1 spicchio;
  • Peperoncino secco, 1 cucchiaino;
  • Pomodori Pachino, 8-10;
  • Pinoli, 10 g;
  • Basilico, 5 g;
  • Pane di grano duro, 4 fette.

PREPARAZIONE

  • Tagliare le Olive Verdi Snocciolate Ponti a metà
  • Pulire il pesce spada dalla pelle, quindi ricavare dal trancio dei cubotti regolari;
  • Rosolare i cubotti di pesce spada in padella in modo da dorarli bene e renderli leggermente croccanti, quindi rimuovere e tenere da parte;
  • Preparare un soffritto con l’aglio tritato fine, il peperoncino secco, i capperi e l’acciuga, avendo cura di farla sciogliere dolcemente;
  • Aggiungere le Olive Verdi Snocciolate Bio Ponti e lasciare insaporire per un paio di minuti;
  • Aggiungere quindi i pomodori pachino tagliati a metà e alzare leggermente la fiamma per dare una bella rosolata;
  • Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciarlo evaporare, quindi salare e la preparazione, aggiungendo, se necessario, un paio di cucchiai d’acqua per allungare l’umido;
  • Riportare in padella il pesce spada e cuocere nell’umido, per circa 10 minuti, in modo che il pesce rimanga tenero;
  • Nel frattempo affettare il pane e tostarlo in forno a 180° per circa 5 minuti, insieme ai pinoli;
  • Aggiungere a fine cottura il basilico spezzettato a mano;
  • Impiattare il guazzetto di pesce spada in un piatto fondo, completare con un giro d’olio extravergine d’oliva e affiancare le fette di pane tostato.

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