Torta salata ai carciofi

Ingredienti:

Ingredienti per 1 torta salata;
Tempo di preparazione: 60 minuti
Difficoltà: Media

  • Pasta Brisèe, 3 rotoli;
  • Ricotta, 500 g;
  • Uova, 2;
  • Parmigiano, 100 g;
  • Prosciutto cotto, 100 g;
  • Carcioghiotto Ponti, 1 confezione;
  • Erba Cipollina, 10 g;
  • Timo, 10 g;
  • Olio/Sale/Pepe;

Preparazione:

  • Tritare molto finemente l’erba cipollina e la maggiorana;
  • Preparare la farcia amalgamando la ricotta al parmigiano, sale, pepe, olio, e le erbe tritate e incorporarvi due uova;
  • Scolare Carcioghiotto dal liquido di governo e asciugare con carta assorbente, quindi tagliare a metà;
  • Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera;
  • Disporre sulla base della tortiera un primo foglio di pasta brisèe, oleare e salare, quindi sovrapporvi un secondo strato, lasciando che l’eccesso di pasta ricada fuori dalla teglia;
  • Disporre circa metà del ripieno sulla base della torta;
  • Creare uno strato ordinato di Carcioghiotto, sovrapporvi uno strato di prosciutto cotto, quindi ricoprire con il restante ripieno;
  • Ritagliare un disco di pasta brisèe e disporlo in cima alla tortiera, quindi ripiegate l’eccesso su se stesso per formare i bordi;
  • Oleare e salare bene la superficie e cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti, coprendo con alluminio se la pasta tendesse a colorare troppo.
  • Lasciare raffreddare leggermente prima di sformare

Scarica Ricetta