Cotoletta orecchio d’elefante

INGREDIENTI :

Ingredienti per 2 persone.
Tempo di preparazione: 20 min.

  •  Costoletta di vitello con osso;
  •  Uovo;
  •  Farina;
  •  Pangrattato;
  •  pomodorini (contorno);
  •  Burro chiarificato.

 

PREPARAZIONE:

  •  Battere la costoletta fino ad ottenere uno strato sottilissimo, quindi bucherellarlo con la punta di un coltello, o incidere i bordi, per evitare l’arricciamento in cottura;
  •  Passare la cotoletta, prima nella farina, quindi nell’uovo, infine nel pangrattato;
  •  Friggere la cotoletta in abbondante burro chiarificato;
  •  Servire accompagnata da pomodorini e misticanza.

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