Insalata di mais e pescado

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

  • Tortilla Original Santa Maria, 2;
  • Green Dip Santa Maria, q.b.;
  • Hot Pepper Sauce Santa Maria, q.b.;
  • Pesce bianco, 200 g;
  • Cipolla Rossa, 1⁄2;
  • Avocado,1⁄2;
  • Coriandolo,q.b.;
  • Lime,1;
  • Olio EVO, q.b.;
  • Sale/Pepe,q.b.;
  • Pannocchia,1;
  • Iceberg, q.b.;
  • Panna acida, q.b.

PREPARAZIONE

  • Tagliare il pesce a cubotti grossolani, quindi condirlo con la cipolla rossa affettata, il coriandolo spezzettato, il succo di lime ,olio, sale, pepe e due cucchiai d’acqua;
  • Lasciare a marinare più tempo possibile perchè si venga a formare il tipico liquido della ceviche, il “Leche de Tigre” (l’ideale sarebbe prepararlo la sera prima);
  • Grigliare la pannocchia a fiamma moderata, quindi sgranarla;
  • Affettare l’insalata iceberg a julienne sottilissima;
  • Tostare Tortilla Original Santa Maria in padella antiaderente;
  • Disporre la tortilla sulla base del piatto, adagiarvi sopra l’insalata iceberg condita con Olio EVO, sale e pepe;
  • Aggiungere il mais grigliato, quindi disporre al centro del piatto la ceviche, tenendo in evidenza la cipolla e il coriandolo per dare colore;
  • Servire con avocado a fette, panna acida Green Dip Santa Maria e qualche goccia di Hot Pepper Sauce a piacere.

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