Cestini di cous cous alla norma

Ingredienti:

Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 50 minuti
Ingredienti per 2 persone

  • Tipiak Cous Cous Semola Oro 160 g;
  • Acqua Calda 320 g;
  • Albume d’uovo 1;
  • Parmigiano grattugiato 50 g;
  • Melanzane 1;
  • Salsa di pomodoro 250 g;
  • Cipolla rossa 1⁄2;
  • Ricotta salata a piacere;
  • Basilico.

Preparazione:

  • Porre Tipiak Cous Cous Semola Oro in una bowl, coprirlo con acqua calda e lasciare cuocere per 5 minuti;
  • Sgranare con una forchetta e condire con olio, sale e il parmigiano grattugiato;
  • Unire l’albume d’uovo e lavorare no ad ottenere un impasto compatto e leggermente umido;
  • Foderare degli stampini da muffin, precedentemente unti con un lo d’olio, e cuocere in forno per 15 minuti circa;
  • Tagliare le melanzane a dadini e friggerle in olio bollente (180°), quindi scolarle su carta assorbente;
  • Preparare una salsa di pomodoro con base cipolla rossa, facendola restringere in modo che non risulti troppo acquosa;
  • Aggiungere alla salsa qualche foglia di basilico spezzettata a mano e unirvi le melanzane;
  • Sformare i cestini e lasciarli raffreddare leggermente;
  • Riempire i cestini con le melanzane al pomodoro, ricoprire con una grattugiata abbondante di ricotta salata e ripassare in forno in modo che si sciolga leggermente;
  • Completare il piatto con una fogliolina di basilico.

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