Polpette di quinoa

Ingredienti:

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Media

  • Quinoa Gourmand Tipiak 100 g;
  • Acqua 200 g;
  • Zucchine 150 g;
  • Stracchino 80 g;
  • Parmigiano grattugiato 50 g;
  • Pangrattato 100 g;
  • Uova 2;
  • Scorza di Limone;
  • Erba Cipollina q.b.

Preparazione:

  • Sciacquate Quinoa Gourmand Tipiak in acqua fredda, ponetela in casseruola con due parti d’acqua e portare a bollore, quindi cuocere per circa 15 minuti, finchè l’acqua sia completamente assorbita;
  • Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi, unirvi l’erba cipollina tritata e la scorza di limone grattugiata;
  • Unire quindi la quinoa intiepidita, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e le uova;
  • Se l’impasto dovesse risultare troppo umido aggiungere ancora un po’ di pangrattato;
  • Prelevare una parte d’impasto e schiacciarla con le mani, formando un incavo;
  • Mettere al centro un cucchiaino di stracchino quindi coprire con altro impasto, sigillando bene i bordi;
  • Passare le polpette ottenute nel pangrattato;
  • Friggere in olio non troppo caldo (165° circa) per 2-3 minuti, finchè dorate e croccanti.

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