Quinoa con il pesto accompagnato

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

  • Tipiak Quinoa Gourmand 200 g;
  • Patate 1;
  • Fagiolini 60-80 g.

Per il pesto:

  • Basilico 30 g;
  • Pinoli 10 g;
  • Parmigiano 50 g;
  • Olio EVO 50 g;
  • Aglio 1⁄2 spicchio;
  • Sale/Pepe q.b.;
  • Acqua 1cucchiaio.

PREPARAZIONE

  • Lessare Tipiak Quinoa Gourmand in due parti d’acqua per circa 10 minuti, quindi spegnere la fiamma e lasciare in casseruola per altri 5 minuti, finchè il liquido sia completamente assorbito;
  • Preparare un pesto veloce frullando il basilico con tutti gli ingredienti per il pesto (sbollentando lo spicchio d’aglio per un gusto meno aggressivo), aiutandosi con un cucchiaio d’acqua per ottenere una consistenza più liquida, che ci servirà perchè la quinoa tende ad assorbire molto i liquidi;
  • Tagliare la patata a cubetti regolari e i fagiolini a tocchetti, quindi cuocerli separatamente in acqua bollente salata;
  • Condire la quinoa con il pesto ottenuto, impiattare a specchio e disporvi sopra le patate e i fagiolini;
  • Decorare con qualche fogliolina di basilico e pinoli interi.

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