Rosti con speck e parmigiano

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

  • Patate piccole, 3;
  • Parmigiano, 50 g;
  • Panna, 40 g;
  • Mascarpone, 40 g;
  • Speck, 4 fette;
  • Erba Cipollina, q.b.;
  • Sale, q.b.;
  • Pepe, q.b.

PREPARAZIONE

  • Adagiate le fette di speck su Foglio in Silicone con Bordo, quindi fatele tostare in forno a 190° per circa 4 minuti, finchè croccanti;
  • Pelate le patate con Lama Orizzontale di Set Pelaverdure Click e grattugiatele con Grattugia Poldo Larga;
  • Salate leggermente le patate e mettetele all’interno di Colino Pinocchio in modo che perdano parte della loro acqua, rimescolandole di tanto in tanto;
  • Ungete leggermente Crepiera Cottage e versate all’interno le patate, cercando di conferire una forma regolare; • Cuocete per i primi 3 minuti a fiamma alta, quindi abbassate la fiamma e cuocete per altri 4-5 minuti, quindi girate su se stesso e ripetete l’operazione;
  • Scaldate la panna a microonde all’interno di Brocca Microcook da 1L, quindi stemperatevi all’interno il parmigiano grattugiato con Grattugia Poldo Fine;
  • Lasciate raffreddare leggermente il composto, qundi incorporatelo al mascarpone tilizzando Spatola in Silicone Tecna;
  • Ponete il rosti alla base del piatto e adagiatevi sopra una quenelle di mousse al parmigiano;
  • Disponete una fettina di Speck sulla quenelle e completate il piatto con una spolverata di erba cipollina tritata.

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