Trancio di pesce spada con asparagi e salsa yogurt

INGREDIENTI :

Ingredienti per 4.
Tempo di preparazione: 30 min.

  • Pesce spada (120 gr per porzione);
  • 200 gr Asparagi;
  • 100 gr Yogurt greco;
  • Limone;
  • Semi di papavero.

PREPARAZIONE:

  • Portare a bollore dell’acqua, con un po’ di scorza di limone ed aromi misti;
  • Predisporre la vaporiera e cuocere il trancio di pesce spada a vapore (6 minuti circa)
  • Cuocere anche gli asparagi a vapore e condirli con un filo d’olio e sale;
  • Preparare la salsa allo yogurt emulsionandolo con dell’olio, sale, pepe e succo di limone;
  • Passare il trancio di spada, una volta cotto, nei semi di papavero, solo da una parte;
  • Impiattare ponendo alla base del piatto gli asparagi, adagiarvi sopra il trancio di pesce spada, completare con
    la salsa allo yogurt greco.

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