Verdure alle spezie e uovo in camicia

INGREDIENTI :

Ingredienti per 2 porzioni.
Tempo di preparazione: 30 min.

  • Alloro;
  • Pepe nero;
  • Curry;
  • Finocchietto;
  • Aglio;
  • Carote;
  • Zucchine;
  • Cavolfiori;
  • Scalogno;
  • Asparago;
  • Olio (4 cucchiai);
  • Acqua (2 cucchiai);
  • Sale.

PREPARAZIONE:

  • Lavare accuratamente le verdure;
  • Tagliare le carote e i gambi dell’asparago a becco di flauto;
  • Separare le cime dei cavolfiori
  • Tagliare le zucchine a becco di flauto;
  • Sfogliare i petali dello scalogno;
  • Scaldare 4 cucchiai d’olio insieme a 2 di acqua, i grani di pepe, le foglie d’alloro, un pizzico di curry, qualche seme di finocchietto e due spicchi d’aglio in camicia;
  • Mettere in padella prima le carote, con i cavolfiori, i gambi di asparago e lo scalogno e fare cuocere coperte per 3-4 minuti;
  • Aggiungere infine le punte di asparago e le zucchine e cuocere per altri 2 minuti;
  • Scoprire ed abbassare la fiamma, in modo che il sugo di cottura si riduca;
  • Impiattare le verdure con al centro l’uovo in camicia.

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