5 frutti di stagione da gustare

Portulaca: cos’è e come usarla in cucina

Acqua faba: cos’è e come usarla

Cosa mettere nel carrello a Giugno?

Come cucinare la selvaggina

Come fare le mandorle salate in casa in 2 versioni

Formaggio di Fossa: origine e abbinamenti

Amatriciana: 5 errori da non fare

Come riutilizzare i fondi di caffè

I trucchi per un Panettone a regola d’arte

Cavolo nero: proprietà e usi

Puntarelle: proprietà e usi

Ottobre in cucina: funghi, castagne e altri ingredienti del mese

3 modi per cucinare le castagne

Zucca: must per l’autunno

Prugne, per fare il pieno di fibre

Guacamole, come prepararla e conservarla

Sapori d’autunno: i funghi

Tofu: tipologie, varianti e ricette

Scopri con Chef in Camicia quali sono proprietà, tipologie e varianti del tofu, ma soprattutto come utilizzarlo in cucina!

Ciliegie, una tira l’altra

Una tira l’altra perché sono buone, salutari e adatte a ogni ricetta: stiamo parlando delle ciliegie!

Melone, il re dell’estate

Che il melone sia il re dell’estate ci sono pochi dubbi, ma avete mai provato tutte le varietà, soprattutto quelle...

Pesche, proprietà e ricette

Ricche di vitamina A e betacarotene le pesche sono le regine dell'estate. Sì, perché donano un'abbronzatura sana e sono consigliate...

Ribes, una bacca di proprietà

Il ribes è tra i frutti di bosco più utilizzati nelle decorazioni dei piatti, ma anche tra quelli con più...

Giornata mondiale del cioccolato: tutte le curiosità

Il 7 luglio è la giornata mondiale del cioccolato, forse la più attesa per i golosi di tutto il mondo.

Profumo di sottobosco: la mora

Cetriolo, l’ortaggio che disseta

Il cetriolo è il più fresco degli ortaggi estivi, è l’ideale a tavola nelle giornate calde per dissetarsi e rinfrescarsi....

Fragole: il frutto non frutto

Scopri tutte le proprietà delle fragole e come cucinarle con le ricette di Chef in Camicia.

La cicoria: il verde che fa bene in tavola

Scopri tutte le proprietà della cicoria e come cucinarla con le ricette di Chef in Camicia.

Amarena: la rossa dell’estate

Scopri tutte le curiosità sulle amarene e come cucinarle con le ricette Chef in Camicia.

Barbabietola: proprietà e ricette

La barbabietola non è soltanto un colorante naturale, ma anche un ottimo insaporitore per ricette dolci e salate.

Carciofi, i principi dell’inverno

Scopri tutte le proprietà dei carciofi e come cucinarli con le ricette di Chef in Camicia!

Nespole, un frutto dimenticato

Le nespole sono un frutto dimenticato, ma oltre alle proprietà nutrizionali, sono ottime sia in ricette dolci sia in ricette...

Tarassaco, dal rimedio popolare alla cucina

Il tarassaco è una delle erbe spontanee più conosciute e utilizzate, non solo in cucina, ma anche in erboristeria grazie...

Rabarbaro: non spaventarti è ottimo!

Tutto quello che non sai sulla radice cinese del rabarbaro e come cucinarla.

Albicocca: un frutto estivo gustoso e salutare

L’albicocca è il frutto estivo per eccellenza: dalla forma tondeggiante e dalla pelle vellutata, sprigiona un’esplosione di colore, un arancio...

Fave, trucchi e segreti per cucinarle

Le fave sono legumi che ci regalano la primavera, ma anche il favismo, una pericolosa patologia ad esse correlata.

Cavoletti di Bruxelles: come cucinarli

Non lasciatevi ingannare dall’odore, i cavoletti di Bruxelles sono delle verdure davvero speciali.

Il guscio delle uova ha colori diversi: ecco perché

Il motivo dei gusci delle uova di differenti colori non dipende dall’alimentazione delle galline, ma da fattori genetici collegati alla...

Agretti, che ortaggio…che barba…che barba, che ortaggio!

Gli agretti hanno un nome curioso "barba di frate”, scopriamo quali sono le particolarità di questa verdura

Asparagi con le uova: alla Bismarck o alla milanese?

Gli asparagi sono arrivati in Europa 1.000 anni fa e hanno conquistato le cucine con tantissime ricette, ma una continua...

La stagionalità del mare

Ecco perché è importante conoscere la stagionalità del pesce per sostenere l’ecosistema.

Radicchio, l’amaro in bocca che piace

Tutte le varietà di radicchio e come cucinarle con le ricette Chef in Camicia.

Benefici e falsi miti sullo zenzero

La radice commestibile di origine orientale ha proprietà benefiche sì, ma anche tanti falsi miti che le ruotano attorno.

Cous cous, dal Marocco alla Sicilia alla Sardegna

In tanti pensano che il cous cous sia un piatto etnico, in pochi che fa parte anche della tradizione culinaria...

Quinoa, i semi del benessere

Lo sai che la pianta della quinoa arriva dalle Ande, ma oggi è coltivata anche in Italia.

Scala Scoville: ma quanto è piccante?

Lo sapevi che la Scala Scoville viene utilizzata per misurare la piccantezza? Ecco la sua storia

Umeboshi, l’alimento multifunzionale della tradizione giapponese

Scopri cos’è’ l’umeboshi, un particolare ingrediente giapponese, e come viene utilizzato in cucina.

Le differenze tra guanciale, pancetta e bacon

Guanciale, pancetta e bacon sono spesso usati come sinonimi, ma i tre termini si riferiscono a parti diverse del maiale...

Frutta e verdura: quale scegliere durante la stagione invernale

Quali verdure e frutti bisogna mangiare in inverno per stare bene e aumentare le nostre difese contro il freddo e...

Cheddar, il formaggio orange

Scopriamo insieme la storia del Cheddar, perché è arancione e come cucinarlo, non solo in un succulento cheeseburger.

10 varietà di mela e come cucinarle

Lo sai che esistono 7.000 varietà di mela in tutto il mondo e “solo” 2.000 in Italia? Abbiamo scelto le...

Bisque, fumet e brodo: tre ricette a tutto pesce

Sai quali sono le differenze tra bisque, fumet e brodo di pesce? Ma soprattutto come cucinarli? Ecco le ricette Chef...

Salsa di soia: dalla Cina con furore

Ormai la salsa di soia non manca sulle tavole degli italiani, non solo per accompagnare sushi o saltare noodles cinesi.

Pesce sciabola, la Cenerentola dei mari

Il pesce sciabola è un ingrediente povero, ma molto nutriente e adatto a diverse ricette.

La pasta? Trafilata al bronzo è meglio

La pasta trafilata al bronzo è pasta secca identitaria del Belpaese. Scopriamo insieme la sua storia, la tecnica della trafilatura...

Carne bovina: tutti i tagli e come cucinarli

Lo sai che i tagli di carne bovina sono oltre 60? Scopriamo insieme come cucinarli!

Più alici per tutti

Le alici hanno conquistato anche le cucine dei ristoranti più famosi e anche quella di Chef in Camicia. Scopri con...

Katsuobushi: i fiocchi di tonno danzanti

Il katsuobushi è uno degli ingredienti base della cucina giapponese: si tratta di filetti di tonno striato essiccati, affumicati e...

Aglio nero fermentato: un singolare superfood

Sai che cos’è l’aglio nero e quali sono le differenze con l’aglio bianco? In primis è digeribile e non ha...

Mandorle di Avola, un’eccellenza siciliana

Non tutte le mandorle sono uguali. Sapevi ad esempio che esistono tre varietà diverse di mandorle di Avola?

Prescinseua, il segreto di tanti gustosi piatti Liguri

Cos’è e come si utilizza la Prescinseûa, un prodotto introvabile fuori dalla Liguria.

Zafferano, l’oro della cucina

Lo sai che lo zafferano è la spezia più costosa e preziosa al mondo? E che costa 12.000€ al chilo?

Il primato del prosciutto crudo spagnolo: Jamon Serrano e Jamon Iberico

Jamon Serrano e Jamon Iberico sono due eccellenze spagnole, entrambi buonissimi, ma con qualche differenza. Ecco quali.

10 varietà di patate e il loro utilizzo in cucina

Scopriamo insieme le varietà di patate e come cucinarle con le ricette di Chef in Camicia.

Curry, di quale spezie è composto?

Sai come cucinare il curry e da quale spezie è composto? Ti sveliamo non solo le nostre ricette preferite, ma...

Sale di sedano: un’alternativa tutta al naturale

Il sale di sedano, anche conosciuto come celery salt, è un insaporitore naturale per pietanze.

Cos’è la bottarga e come cucinarla

Sai cos’è la bottarga, quali sono le differenze tra quella di muggine e di tonno, ma soprattutto come cucinarla?