La stagionalità del mare

Ecco perché è importante conoscere la stagionalità del pesce per sostenere l’ecosistema.

Radicchio, l’amaro in bocca che piace

Tutte le varietà di radicchio e come cucinarle con le ricette Chef in Camicia.

Benefici e falsi miti sullo zenzero

La radice commestibile di origine orientale ha proprietà benefiche sì, ma anche tanti falsi miti che le ruotano attorno.

Cous cous, dal Marocco alla Sicilia alla Sardegna

In tanti pensano che il cous cous sia un piatto etnico, in pochi che fa parte anche della tradizione culinaria...

Quinoa, i semi del benessere

Lo sai che la pianta della quinoa arriva dalle Ande, ma oggi è coltivata anche in Italia.

Scala Scoville: ma quanto è piccante?

Lo sapevi che la Scala Scoville viene utilizzata per misurare la piccantezza? Ecco la sua storia

Umeboshi, l’alimento multifunzionale della tradizione giapponese

Scopri cos’è’ l’umeboshi, un particolare ingrediente giapponese, e come viene utilizzato in cucina.

Le differenze tra guanciale, pancetta e bacon

Guanciale, pancetta e bacon sono spesso usati come sinonimi, ma i tre termini si riferiscono a parti diverse del maiale...

Frutta e verdura: quale scegliere durante la stagione invernale

Quali verdure e frutti bisogna mangiare in inverno per stare bene e aumentare le nostre difese contro il freddo e...

Cheddar, il formaggio orange

Scopriamo insieme la storia del Cheddar, perché è arancione e come cucinarlo, non solo in un succulento cheeseburger.

10 varietà di mela e come cucinarle

Lo sai che esistono 7.000 varietà di mela in tutto il mondo e “solo” 2.000 in Italia? Abbiamo scelto le...

Bisque, fumet e brodo: tre ricette a tutto pesce

Sai quali sono le differenze tra bisque, fumet e brodo di pesce? Ma soprattutto come cucinarli? Ecco le ricette Chef...

Salsa di soia: dalla Cina con furore

Ormai la salsa di soia non manca sulle tavole degli italiani, non solo per accompagnare sushi o saltare noodles cinesi.

Pesce sciabola, la Cenerentola dei mari

Il pesce sciabola è un ingrediente povero, ma molto nutriente e adatto a diverse ricette.

La pasta? Trafilata al bronzo è meglio

La pasta trafilata al bronzo è pasta secca identitaria del Belpaese. Scopriamo insieme la sua storia, la tecnica della trafilatura...

Carne bovina: tutti i tagli e come cucinarli

Lo sai che i tagli di carne bovina sono oltre 60? Scopriamo insieme come cucinarli!

Più alici per tutti

Le alici hanno conquistato anche le cucine dei ristoranti più famosi e anche quella di Chef in Camicia. Scopri con...

Katsuobushi: i fiocchi di tonno danzanti

Il katsuobushi è uno degli ingredienti base della cucina giapponese: si tratta di filetti di tonno striato essiccati, affumicati e...

Aglio nero fermentato: un singolare superfood

Sai che cos’è l’aglio nero e quali sono le differenze con l’aglio bianco? In primis è digeribile e non ha...

Mandorle di Avola, un’eccellenza siciliana

Non tutte le mandorle sono uguali. Sapevi ad esempio che esistono tre varietà diverse di mandorle di Avola?

Prescinseua, il segreto di tanti gustosi piatti Liguri

Cos’è e come si utilizza la Prescinseûa, un prodotto introvabile fuori dalla Liguria.

Zafferano, l’oro della cucina

Lo sai che lo zafferano è la spezia più costosa e preziosa al mondo? E che costa 12.000€ al chilo?

Il primato del prosciutto crudo spagnolo: Jamon Serrano e Jamon Iberico

Jamon Serrano e Jamon Iberico sono due eccellenze spagnole, entrambi buonissimi, ma con qualche differenza. Ecco quali.

10 varietà di patate e il loro utilizzo in cucina

Scopriamo insieme le varietà di patate e come cucinarle con le ricette di Chef in Camicia.

Curry, di quale spezie è composto?

Sai come cucinare il curry e da quale spezie è composto? Ti sveliamo non solo le nostre ricette preferite, ma...

Sale di sedano: un’alternativa tutta al naturale

Il sale di sedano, anche conosciuto come celery salt, è un insaporitore naturale per pietanze.

Cos’è la bottarga e come cucinarla

Sai cos’è la bottarga, quali sono le differenze tra quella di muggine e di tonno, ma soprattutto come cucinarla?

10 varietà di zucca

Con la zucca in cucina c’è da sbizzarrirsi perché ce ne è per tutti gusti. Abbiamo scelto 10 varietà e...