Il guscio delle uova ha colori diversi: ecco perché

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Il guscio delle uova ha colori diversi: ecco perché

23/03/2021

Il motivo dei gusci delle uova di differenti colori non dipende dall’alimentazione delle galline, ma da fattori genetici collegati alla...

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Agretti, che ortaggio…che barba…che barba, che ortaggio!

19/03/2021

Gli agretti hanno un nome curioso "barba di frate”, scopriamo quali sono le particolarità di questa verdura

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Asparagi con le uova: alla Bismarck o alla milanese?

16/03/2021

Gli asparagi sono arrivati in Europa 1.000 anni fa e hanno conquistato le cucine con tantissime ricette, ma una continua...

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La stagionalità del mare

11/03/2021

Ecco perché è importante conoscere la stagionalità del pesce per sostenere l’ecosistema.

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Radicchio, l’amaro in bocca che piace

08/03/2021

Tutte le varietà di radicchio e come cucinarle con le ricette Chef in Camicia.

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Benefici e falsi miti sullo zenzero

03/03/2021

La radice commestibile di origine orientale ha proprietà benefiche sì, ma anche tanti falsi miti che le ruotano attorno.

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Cous cous, dal Marocco alla Sicilia alla Sardegna

23/02/2021

In tanti pensano che il cous cous sia un piatto etnico, in pochi che fa parte anche della tradizione culinaria...

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Quinoa, i semi del benessere

15/02/2021

Lo sai che la pianta della quinoa arriva dalle Ande, ma oggi è coltivata anche in Italia.

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Scala Scoville: ma quanto è piccante?

10/02/2021

Lo sapevi che la Scala Scoville viene utilizzata per misurare la piccantezza? Ecco la sua storia

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Umeboshi, l’alimento multifunzionale della tradizione giapponese

02/02/2021

Scopri cos’è’ l’umeboshi, un particolare ingrediente giapponese, e come viene utilizzato in cucina.

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Le differenze tra guanciale, pancetta e bacon

29/01/2021

Guanciale, pancetta e bacon sono spesso usati come sinonimi, ma i tre termini si riferiscono a parti diverse del maiale...

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Frutta e verdura: quale scegliere durante la stagione invernale

28/01/2021

Quali verdure e frutti bisogna mangiare in inverno per stare bene e aumentare le nostre difese contro il freddo e...

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Cheddar, il formaggio orange

22/01/2021

Scopriamo insieme la storia del Cheddar, perché è arancione e come cucinarlo, non solo in un succulento cheeseburger.

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10 varietà di mela e come cucinarle

21/01/2021

Lo sai che esistono 7.000 varietà di mela in tutto il mondo e “solo” 2.000 in Italia? Abbiamo scelto le...

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Bisque, fumet e brodo: tre ricette a tutto pesce

20/01/2021

Sai quali sono le differenze tra bisque, fumet e brodo di pesce? Ma soprattutto come cucinarli? Ecco le ricette Chef...

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Salsa di soia: dalla Cina con furore

19/01/2021

Ormai la salsa di soia non manca sulle tavole degli italiani, non solo per accompagnare sushi o saltare noodles cinesi.

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Pesce sciabola, la Cenerentola dei mari

13/01/2021

Il pesce sciabola è un ingrediente povero, ma molto nutriente e adatto a diverse ricette.

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La pasta? Trafilata al bronzo è meglio

11/01/2021

La pasta trafilata al bronzo è pasta secca identitaria del Belpaese. Scopriamo insieme la sua storia, la tecnica della trafilatura...

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Carne bovina: tutti i tagli e come cucinarli

08/01/2021

Lo sai che i tagli di carne bovina sono oltre 60? Scopriamo insieme come cucinarli!

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Più alici per tutti

07/01/2021

Le alici hanno conquistato anche le cucine dei ristoranti più famosi e anche quella di Chef in Camicia. Scopri con...

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Katsuobushi: i fiocchi di tonno danzanti

01/01/2021

Il katsuobushi è uno degli ingredienti base della cucina giapponese: si tratta di filetti di tonno striato essiccati, affumicati e...

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Aglio nero fermentato: un singolare superfood

31/12/2020

Sai che cos’è l’aglio nero e quali sono le differenze con l’aglio bianco? In primis è digeribile e non ha...

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Mandorle di Avola, un’eccellenza siciliana

29/12/2020

Non tutte le mandorle sono uguali. Sapevi ad esempio che esistono tre varietà diverse di mandorle di Avola?

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Prescinseua, il segreto di tanti gustosi piatti Liguri

28/12/2020

Cos’è e come si utilizza la Prescinseûa, un prodotto introvabile fuori dalla Liguria.

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Zafferano, l’oro della cucina

25/12/2020

Lo sai che lo zafferano è la spezia più costosa e preziosa al mondo? E che costa 12.000€ al chilo?

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Il primato del prosciutto crudo spagnolo: Jamon Serrano e Jamon Iberico

23/12/2020

Jamon Serrano e Jamon Iberico sono due eccellenze spagnole, entrambi buonissimi, ma con qualche differenza. Ecco quali.

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10 varietà di patate e il loro utilizzo in cucina

21/12/2020

Scopriamo insieme le varietà di patate e come cucinarle con le ricette di Chef in Camicia.

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Curry, di quale spezie è composto?

18/12/2020

Sai come cucinare il curry e da quale spezie è composto? Ti sveliamo non solo le nostre ricette preferite, ma...

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Sale di sedano: un’alternativa tutta al naturale

04/12/2020

Il sale di sedano, anche conosciuto come celery salt, è un insaporitore naturale per pietanze.

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Cos’è la bottarga e come cucinarla

04/12/2020

Sai cos’è la bottarga, quali sono le differenze tra quella di muggine e di tonno, ma soprattutto come cucinarla?

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10 varietà di zucca

30/11/2020

Con la zucca in cucina c’è da sbizzarrirsi perché ce ne è per tutti gusti. Abbiamo scelto 10 varietà e...