Bisque, fumet e brodo: tre ricette a tutto pesce

Ingredienti

Bisque, fumet e brodo: tre ricette a tutto pesce

20/01/2021

Sai quali sono le differenze tra bisque, fumet e brodo di pesce? Ma soprattutto come cucinarli? Ecco le ricette Chef...

Ingredienti

Salsa di soia: dalla Cina con furore

19/01/2021

Ormai la salsa di soia non manca sulle tavole degli italiani, non solo per accompagnare sushi o saltare noodles cinesi.

Ingredienti

Pesce sciabola, la Cenerentola dei mari

13/01/2021

Il pesce sciabola è un ingrediente povero, ma molto nutriente e adatto a diverse ricette.

Ingredienti

La pasta? Trafilata al bronzo è meglio

11/01/2021

La pasta trafilata al bronzo è pasta secca identitaria del Belpaese. Scopriamo insieme la sua storia, la tecnica della trafilatura...

Ingredienti

Carne bovina: tutti i tagli e come cucinarli

08/01/2021

Lo sai che i tagli di carne bovina sono oltre 60? Scopriamo insieme come cucinarli!

Ingredienti

Più alici per tutti

07/01/2021

Le alici hanno conquistato anche le cucine dei ristoranti più famosi e anche quella di Chef in Camicia. Scopri con...

Ingredienti

Katsuobushi: i fiocchi di tonno danzanti

01/01/2021

Il katsuobushi è uno degli ingredienti base della cucina giapponese: si tratta di filetti di tonno striato essiccati, affumicati e...

Ingredienti

Aglio nero fermentato: un singolare superfood

31/12/2020

Sai che cos’è l’aglio nero e quali sono le differenze con l’aglio bianco? In primis è digeribile e non ha...

Ingredienti

Mandorle di Avola, un’eccellenza siciliana

29/12/2020

Non tutte le mandorle sono uguali. Sapevi ad esempio che esistono tre varietà diverse di mandorle di Avola?

Ingredienti

Prescinseua, il segreto di tanti gustosi piatti Liguri

28/12/2020

Cos’è e come si utilizza la Prescinseûa, un prodotto introvabile fuori dalla Liguria.

Ingredienti

Zafferano, l’oro della cucina

25/12/2020

Lo sai che lo zafferano è la spezia più costosa e preziosa al mondo? E che costa 12.000€ al chilo?

Ingredienti

Il primato del prosciutto crudo spagnolo: Jamon Serrano e Jamon Iberico

23/12/2020

Jamon Serrano e Jamon Iberico sono due eccellenze spagnole, entrambi buonissimi, ma con qualche differenza. Ecco quali.

Ingredienti

10 varietà di patate e il loro utilizzo in cucina

21/12/2020

Scopriamo insieme le varietà di patate e come cucinarle con le ricette di Chef in Camicia.

Ingredienti

Curry, di quale spezie è composto?

18/12/2020

Sai come cucinare il curry e da quale spezie è composto? Ti sveliamo non solo le nostre ricette preferite, ma...

Ingredienti

Sale di sedano: un’alternativa tutta al naturale

04/12/2020

Il sale di sedano, anche conosciuto come celery salt, è un insaporitore naturale per pietanze.

Ingredienti

Cos’è la bottarga e come cucinarla

04/12/2020

Sai cos’è la bottarga, quali sono le differenze tra quella di muggine e di tonno, ma soprattutto come cucinarla?

Ingredienti

10 varietà di zucca

30/11/2020

Con la zucca in cucina c’è da sbizzarrirsi perché ce ne è per tutti gusti. Abbiamo scelto 10 varietà e...