Diario: storie dal mondo di Chef in Camicia

Sostenibilità e Ambiente

L’impatto ambientale della soia

25/01/2021

La soia: l’alimento più discusso tra vegani e onnivori. Scopriamo la verità sulla sostenibilità di questo alimento.

Ingredienti

Cheddar, il formaggio orange

22/01/2021

Scopriamo insieme la storia del Cheddar, perché è arancione e come cucinarlo, non solo in un succulento cheeseburger.

Ingredienti

10 varietà di mela e come cucinarle

21/01/2021

Lo sai che esistono 7.000 varietà di mela in tutto il mondo e “solo” 2.000 in Italia? Abbiamo scelto le...

Ingredienti

Bisque, fumet e brodo: tre ricette a tutto pesce

20/01/2021

Sai quali sono le differenze tra bisque, fumet e brodo di pesce? Ma soprattutto come cucinarli? Ecco le ricette Chef...

Ingredienti

Salsa di soia: dalla Cina con furore

19/01/2021

Ormai la salsa di soia non manca sulle tavole degli italiani, non solo per accompagnare sushi o saltare noodles cinesi.

Food Stories

Il Giro d’Italia in tavola con Chef in Camicia

18/01/2021

Quale modo migliore per raccontarvi il Giro d’Italia se non a tavola con le ricette Chef in Camicia?

Food Stories

Giannasi 1967, il re del pollo allo spiedo di Milano

15/01/2021

Se parli di pollo allo spiedo, puoi pensare a una sola cosa: Giannasi, un’istituzione milanese dal 1967.

Food Stories

Ferdy Wild: un miele di estrema montagna

14/01/2021

Qual è il segreto del miele di Ferdy Wild? Il primo, esser prodotto in altissima montagna. Ma non è l’unico.

Ingredienti

Pesce sciabola, la Cenerentola dei mari

13/01/2021

Il pesce sciabola è un ingrediente povero, ma molto nutriente e adatto a diverse ricette.

Food Stories

La focaccia di Recco, “la fugassa co formaggio”

12/01/2021

La focaccia di Recco è la famosa focaccia ligure con il formaggio. Siamo sicuri che tu l’abbia già mangiata, ma...

Ingredienti

La pasta? Trafilata al bronzo è meglio

11/01/2021

La pasta trafilata al bronzo è pasta secca identitaria del Belpaese. Scopriamo insieme la sua storia, la tecnica della trafilatura...

Ingredienti

Carne bovina: tutti i tagli e come cucinarli

08/01/2021

Lo sai che i tagli di carne bovina sono oltre 60? Scopriamo insieme come cucinarli!

Ingredienti

Più alici per tutti

07/01/2021

Le alici hanno conquistato anche le cucine dei ristoranti più famosi e anche quella di Chef in Camicia. Scopri con...

Food Stories

Marisa Maffeo, da Masterchef a Chef in Camicia

06/01/2021

Amore per la pasta fresca e per piatti gustosi. Marisa vi insegnerà ricette veloci con pochi semplici ingredienti.

Food Stories

Delicius, conserve di pesce dal 1974

05/01/2021

Filetti di acciughe, pasta di acciughe, filetti di sgombro, sardine, insomma Delicius non ci fa mancare nulla.

Sostenibilità e Ambiente

La pasta e il grano italiano

04/01/2021

Il ciclo di vita della pasta in termini di sostenibilità ambientale e a quali aspetti bisogna fare attenzione.

Ingredienti

Katsuobushi: i fiocchi di tonno danzanti

01/01/2021

Il katsuobushi è uno degli ingredienti base della cucina giapponese: si tratta di filetti di tonno striato essiccati, affumicati e...

Ingredienti

Aglio nero fermentato: un singolare superfood

31/12/2020

Sai che cos’è l’aglio nero e quali sono le differenze con l’aglio bianco? In primis è digeribile e non ha...

Sostenibilità e Ambiente

L’impatto ambientale delle mandorle

30/12/2020

mpariamo insieme quale può essere l’impatto ambientale della produzione di mandorle e come scegliere l’opzione più sostenibile sul mercato.

Ingredienti

Mandorle di Avola, un’eccellenza siciliana

29/12/2020

Non tutte le mandorle sono uguali. Sapevi ad esempio che esistono tre varietà diverse di mandorle di Avola?

Ingredienti

Prescinseua, il segreto di tanti gustosi piatti Liguri

28/12/2020

Cos’è e come si utilizza la Prescinseûa, un prodotto introvabile fuori dalla Liguria.

Tuttorial

Come fare la besciamella

28/12/2020

Scoprite come preparare una besciamella a regola d'arte, con 3 semplici mosse!

Ingredienti

Zafferano, l’oro della cucina

25/12/2020

Lo sai che lo zafferano è la spezia più costosa e preziosa al mondo? E che costa 12.000€ al chilo?

Food Stories

5 imperdibili film sulla cucina

24/12/2020

L’appetito vien guardando: scopri quali sono i nostri film preferiti sulla cucina. Ovviamente da guardare mangiando una ricetta Chef in...

Ingredienti

Il primato del prosciutto crudo spagnolo: Jamon Serrano e Jamon Iberico

23/12/2020

Jamon Serrano e Jamon Iberico sono due eccellenze spagnole, entrambi buonissimi, ma con qualche differenza. Ecco quali.

Sostenibilità e Ambiente

Biodiversità: le patate peruviane

22/12/2020

Scopriamo quanti tipi di patate esistono in Sud America e perché la biodiversità è fondamentale per la sopravvivenza del pianeta.

Ingredienti

10 varietà di patate e il loro utilizzo in cucina

21/12/2020

Scopriamo insieme le varietà di patate e come cucinarle con le ricette di Chef in Camicia.

Tuttorial

Come fare la citronette

20/12/2020

Con questo tutorial scoprirete come si prepara una citronette a regola d'arte.

Ingredienti

Curry, di quale spezie è composto?

18/12/2020

Sai come cucinare il curry e da quale spezie è composto? Ti sveliamo non solo le nostre ricette preferite, ma...

Food Stories

Ferdy Wild, il latte della tradizione

17/12/2020

Cosa si nasconde dietro una forma di formaggio dell’Agriturismo Ferdy? Anni di storia, tradizione, dedizione e sacrifici.

Magazine

Masterchef 10: la nuova edizione del talento in cucina

16/12/2020

Masterchef 10, il più famoso cooking show all’italiana, si fa attendere. Ecco qualche indiscrezione.

Tuttorial

Tutorial: come preparare il pesto

11/12/2020

Grazie a questo Tutorial il pesto alla genovese non avrà più segreti per voi!

Tuttorial

Tutorial: come cuocere la quinoa

06/12/2020

Ecco i 3 consigli d'oro per cuocere la quinoa alla perfezione!

Tuttorial

Tutorial: come cuocere il risotto

06/12/2020

Con questo tutorial per voi il risotto non avrà più segreti!

Tuttorial

Tutorial: come preparare il soffritto

06/12/2020

Ecco i 3 consigli d'oro per preparare un soffritto perfetto

Tuttorial

Tutorial: come fare la carbonara

06/12/2020

Con questo tutorial non potrete più sbagliare la salsa della carbonara

Tuttorial

Tutorial: come legare la carne

06/12/2020

Con questo tutorial vi mostriamo come legare la carne per cucinare un arrosto. Ecco i 3 consigli d'oro per legare...

Tuttorial

Tutorial: come pulire i gamberi

06/12/2020

Ecco i 3 consigli d'oro per pulire i gamberi!

Sostenibilità e Ambiente

Certificazioni di pesca sostenibile

05/12/2020

Scopriamo insieme cosa implica una certificazione di pesca sostenibile e in quale modo possiamo far valere le nostre scelte.

Food Stories

Storia del Carpaccio, la carne cruda che non ha imbrogli

05/12/2020

Il carpaccio di manzo è nato all’Harry’s Bar di Venezia, per accontentare una richiesta di sangue blu.

Sostenibilità e Ambiente

Il Gambero di Mazara del Vallo e la sostenibilità

05/12/2020

L’eccellenza italiana del Gambero di Mazara del Vallo in termini di sostenibilità: le reti da traino e una soluzione per...

Tuttorial

Tutorial: come pastorizzare le uova

05/12/2020

Con questo tutorial vi mostriamo come pastorizzare le uova in casa, utilizzando solamente un termometro da cucina.

Tuttorial

Tutorial: come preparare la bisque di gamberi

05/12/2020

Con questo tutorial la Bisque, un brodo di gamberi tostati, non avrà più segreti!

Tuttorial

Tutorial: come preparare la maionese

05/12/2020

Con questo tutorial su come preparare la salsa Maionese vi sveliamo la ricetta perfetta per non sbagliare.

Ingredienti

Sale di sedano: un’alternativa tutta al naturale

04/12/2020

Il sale di sedano, anche conosciuto come celery salt, è un insaporitore naturale per pietanze.

Sostenibilità e Ambiente

Uova di pesce: sono sostenibili?

04/12/2020

Scopriamo insieme se le uova di pesce, il caviale e la bottarga, sono alimenti sostenibili

Ingredienti

Cos’è la bottarga e come cucinarla

04/12/2020

Sai cos’è la bottarga, quali sono le differenze tra quella di muggine e di tonno, ma soprattutto come cucinarla?

Acadèmia

Chef Hiro, dal Giappone all’Italia

04/12/2020

La serenità e la saggezza di Chef Hiro ci hanno insegnato tantissimo della cucina giapponese: è arrivato il momento di...

Ingredienti

10 varietà di zucca

30/11/2020

Con la zucca in cucina c’è da sbizzarrirsi perché ce ne è per tutti gusti. Abbiamo scelto 10 varietà e...

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