Abbinamento castagne e zola

Mezze maniche gratinate con castagne porri e zola: abbinamento d’autunno

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Facile

• Mezze maniche integrali, 350 g;
• Porri, 2;
• Castagne (cotte al vapore), 250 g;
• Gorgonzola, 150 g;
• Grana padano, 50 g;
• Cime di rapa, 100 g;
• Aglio, 2 spicchi;
• Sale;
• Pepe;
• Burro;
• Pangrattato.

PREPARAZIONE

• Lessare le mezze maniche in acqua salata, mantenendole MOLTO al dente;
• Lessare il cavolo nero in acqua salata per 10 minuti, quindi tagliare
le foglie a porzioni regolari;
• Stufare il porro affettato molto finemente in padella con una noce di burro
e uno spicchio d’aglio;
• Quando è traslucido e morbido, aggiungere le cime di rapa, insaporire
con sale e pepe e cuocere insieme per 5 minuti;
• Tagliare le castagne in quarti, quindi rosolarle in padella con una noce
di burro e uno spicchio d’aglio, a fiamma piuttosto sostenuta;
• Riunire le mezze maniche in una ciotola capiente, insieme ai porri stufati
e alle cime di rapa, quindi condire con poco burro e parmigiano;
• Riversare in una teglia foderata con burro e pangrattato;
• Adagiare sopra le castagne rosolate e lo zola a fiocchetti, spolverare
la superficie con parmigiano e poco pangrattato;
• Infornare a 200° per circa 15 minuti, o finché la superficie sia ben dorata
e gratinata.

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