Adana Kebab

Introduzione:

Con questa ricetta andiamo ad esplorare un piatto di una terra lontana (ma non troppo), ovvero la Turchia! La Turchia ha una grandissima tradizione gastronomica e fa dell’utilizzo delle spezie uno dei suoi punti di forza. Con la ricetta di oggi prepariamo l’Adana Kebab, originario della città di Adana, solitamente a base di carne di agnello macinata ed un mix di spezie. Solitamente l’Adana Kebab si cuoce sulle braci ardenti: noi di Chef in Camicia abbiamo scelto di riprodurre una versione facilmente replicabile a casa, utilizzando il grill del forno.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Tempo di riposo

30 minuti

Strumenti

Mortaio e pestello

Collaborazione

Si Vola

Ingredienti

Per l'Adana Kebab:

Carne trita di agnello 750 g;

Cipolla 1;

Aglio 2 spicchi;

Cumino 1 cucchiaino;

Sumac 1 cucchiaino;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Peperoncino q.b.;

Paprika q.b.

Per l’accompagnamento:

Peperoni al forno q.b.;

Pomodori al forno q.b.;

Cipolla rossa ½;

Prezzemolo 20 g.;

Sumac q.b.;

Pane turco q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per l'Adana Kebab:

Cuocere peperoni e pomodori in forno a 200° per circa 30 minuti; pestare al mortaio: aglio, cumino, sumac, pepe nero in grani, peperoncino e paprika; condire la carne trita con il mix di spezie, aggiungere la cipolla tritata, salare pepare e riporre in frigorifero per 30 minuti;

Steccare la carne sullo spiedo, sfruttando tutta la lunghezza dello spiedo; cuocere in forno sotto il grill a 200° per circa 15 minuti; nel frattempo affettare finemente la cipolla, condire con olio, sale, pepe sumac e abbondante prezzemolo spezzettato a mano e non tritato; cuocere il pane turco in padella;

Servire gli spiedi ben caldi in accompagnamento a pomodori e peperoni al forno, l’insalata di cipolle e sumac e il pane turco.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Secondi

Adana Kebab

Introduzione:

Con questa ricetta andiamo ad esplorare un piatto di una terra lontana (ma non troppo), ovvero la Turchia! La Turchia ha una grandissima tradizione gastronomica e fa dell’utilizzo delle spezie uno dei suoi punti di forza. Con la ricetta di oggi prepariamo l’Adana Kebab, originario della città di Adana, solitamente a base di carne di agnello macinata ed un mix di spezie. Solitamente l’Adana Kebab si cuoce sulle braci ardenti: noi di Chef in Camicia abbiamo scelto di riprodurre una versione facilmente replicabile a casa, utilizzando il grill del forno.
PT45M PT15M
Difficoltà

Media
Dosi

2 persone
Tempo di preparazione

45 minuti
Tempo di cottura

15 minuti
Costo

Medio
Tempo di riposo

30 minuti
Collaborazione

Si Vola
Ingredienti

Per l'Adana Kebab:

Per l’accompagnamento:

Preparazione
Per l'Adana Kebab:

  1. Cuocere peperoni e pomodori in forno a 200° per circa 30 minuti; pestare al mortaio: aglio, cumino, sumac, pepe nero in grani, peperoncino e paprika; condire la carne trita con il mix di spezie, aggiungere la cipolla tritata, salare pepare e riporre in frigorifero per 30 minuti;

  2. Steccare la carne sullo spiedo, sfruttando tutta la lunghezza dello spiedo; cuocere in forno sotto il grill a 200° per circa 15 minuti; nel frattempo affettare finemente la cipolla, condire con olio, sale, pepe sumac e abbondante prezzemolo spezzettato a mano e non tritato; cuocere il pane turco in padella;

  3. Servire gli spiedi ben caldi in accompagnamento a pomodori e peperoni al forno, l’insalata di cipolle e sumac e il pane turco.
Ingredienti

Per l'Adana Kebab:

  • Carne trita di agnello 750 g;

  • Cipolla 1;

  • Aglio 2 spicchi;

  • Cumino 1 cucchiaino;

  • Sumac 1 cucchiaino;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Peperoncino q.b.;

  • Paprika q.b.

Per l’accompagnamento:

  • Peperoni al forno q.b.;

  • Pomodori al forno q.b.;

  • Cipolla rossa ½;

  • Prezzemolo 20 g.;

  • Sumac q.b.;

  • Pane turco q.b.

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