Alici arreganate

Introduzione

Le alici arreganate sono una ricetta perfetta per un secondo piatto di pesce o un antipasto di pesce. Si tratta di una ricetta semplice e con pochi ingredienti, per questo devono essere di grande qualità. Le alici devono essere freschissime e il pangrattato rigorosamente a base di mollica di pane raffermo.
Il termine “arreganate”, o arrecanate o arracanate, a seconda della regione di provenienza, significa letteralmente “origanate” e riguarda tutte quelle preparazioni gratinate in forno con pane raffermo e origano. Per questo motivo la preparazione può essere applicata a tante pietanze, come per esempio le patate o le cozze.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

5 minuti

Strumenti

Pirofila da forno

Collaborazione

Ubena

Ingredienti

Per le alici:

Alici fresche 500 g;

Mollica di pane raffermo (grossolana) 80 g;

Origano secco UBENA q.b.;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Succo e scorza di limone q.b.;

Pepe nero q.b.;

Aglio q.b.;

Per il contorno:

Insalata verde (lattughino) q.b.;

Pomodori secchi q.b.;

Mandorle a lamelle q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per le alici:

Pulire le alici: rimuovere la testa, le interiora e la lisca centrale, quindi aprirle a libro e sciacquarle leggermente, quindi asciugare bene con carta assorbente; Tritare lo spicchio d’aglio e schiacciarlo con il coltello per ottenere una pasta;

In una ciotola miscelare il pane raffermo grattugiato con la pasta d’aglio, abbondante origano, scorza di limone e pepe nero; Ungere una pirofila da forno con olio extravergine quindi disporre un primo strato di alici con la polpa rivolta verso l’alto;

Spolverare con il pangrattato profumato e disporre un secondo strato ordinato di alici; Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti;

Irrorare l’ultimo strato di alici con succo di limone e olio extravergine, quindi ricoprire con il pangrattato profumato e dare un’ultimo giro d’olio; Infornare a 180° per circa 15 minuti, in modo che il pane diventi croccante e dorato e le alici non cuociano troppo;

Sfornare, lasciare leggermente intiepidire e servire, in accompagnamento ad un’insalatina fresca.

Recipe Chef in Camicia 0

Alici arreganate

Introduzione

Le alici arreganate sono una ricetta perfetta per un secondo piatto di pesce o un antipasto di pesce. Si tratta di una ricetta semplice e con pochi ingredienti, per questo devono essere di grande qualità. Le alici devono essere freschissime e il pangrattato rigorosamente a base di mollica di pane raffermo.
Il termine “arreganate”, o arrecanate o arracanate, a seconda della regione di provenienza, significa letteralmente “origanate” e riguarda tutte quelle preparazioni gratinate in forno con pane raffermo e origano. Per questo motivo la preparazione può essere applicata a tante pietanze, come per esempio le patate o le cozze.

PT40M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

5 minuti

Ingredienti

Per le alici:

Per il contorno:

Preparazione
Per le alici:
  1. Pulire le alici: rimuovere la testa, le interiora e la lisca centrale, quindi aprirle a libro e sciacquarle leggermente, quindi asciugare bene con carta assorbente; Tritare lo spicchio d’aglio e schiacciarlo con il coltello per ottenere una pasta;

  2. In una ciotola miscelare il pane raffermo grattugiato con la pasta d’aglio, abbondante origano, scorza di limone e pepe nero; Ungere una pirofila da forno con olio extravergine quindi disporre un primo strato di alici con la polpa rivolta verso l’alto;

  3. Spolverare con il pangrattato profumato e disporre un secondo strato ordinato di alici; Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti;

  4. Irrorare l’ultimo strato di alici con succo di limone e olio extravergine, quindi ricoprire con il pangrattato profumato e dare un’ultimo giro d’olio; Infornare a 180° per circa 15 minuti, in modo che il pane diventi croccante e dorato e le alici non cuociano troppo;

  5. Sfornare, lasciare leggermente intiepidire e servire, in accompagnamento ad un’insalatina fresca.

Ingredienti

Per le alici:

  • Alici fresche 500 g;

  • Mollica di pane raffermo (grossolana) 80 g;

  • Origano secco UBENA q.b.;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;

  • Succo e scorza di limone q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Aglio q.b.;

Per il contorno:

  • Insalata verde (lattughino) q.b.;

  • Pomodori secchi q.b.;

  • Mandorle a lamelle q.b.;