Alici gratinate con Panko

Se Hiro è una garanzia per la cucina giapponese, Hiro Sampei lo è ancor di più quando si parla di pesce.
Oggi, il pescatore più famoso d’Italia ha portato delle alici fresche, che cucinerà seguendo la ricetta tradizionale giapponese, con panko aromatizzato. Ottime sia come antipasto che come secondo piatto. Provatele!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

Per il panko aromatizzato

  • Panko, 50g;
  • Prezzemolo, 5g;
  • Menta, 1g;
  • Aglio grattugiato, 1g;
  • Scorza di limone grattugiata, 1g;
  • Sale, 1g;
  • Origano secco;
  • Olio extravergine d’oliva, 30g.

Per le alici gratinate e i pomodorini

  • Alici, 10 da 50g;
  • Sale;
  • Pepe nero;
  • Pomodorini di pachino, 2 grappoli;
  • Olio extravergine d’oliva.

PREPARAZIONE

Per il panko aromatizzato

  • Tritare il prezzemolo e la menta. Unire e amalgamare tutti gli ingredienti.

Per le alici gratinate e i pomodorini

  • Eliminare la testa e l’intestino delle alici, sciacquare l’interno con acqua
    salata fredda e tamponare le alici pulite con della carta da cucina.
  • Aprire a libro e rimuovere la lisca centrale.
  • Stendere le alici su una placca rivestita di carta da forno, condire
    con sale e pepe nero, cospargere con un filo di olio extravergine d’oliva.
  • Ricoprire ciascuna alice di panko aromatizzato, cuocere in forno insieme
    al grappolo di pomodorini a 200° per 10-15 minuti.
  • In un piatto da portata, adagiare le alici gratinate e il grappolo
    di pomodorini arrostiti.

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