Petto d’anatra grigliato in salsa BBQ

Introduzione

Con questa ricetta proponiamo un secondo piatto di carne, perfetto per essere cucinato alla griglia, ma anche in padella. Nella cottura del petto d’anatra è sempre importante incidere la parte della pelle, che è molto spessa e grassa, per far penetrare la cottura velocemente al cuore del petto; Il petto d’anatra, generalmente, va cotto poco per mantenere una buona succosità. Il sapore della carne di anatra è tendente al selvatico ed è abbastanza spiccato: per questo è sempre bene contrastarlo con elementi dolci e aciduli.

Difficoltà

Media

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Pennello

Collaborazione

Kikkoman

Ingredienti

Per il petto d’anatra:

Petto d’anatra 400 g

Salsa BBQ al miele KIKKOMAN q.b.

Succo d’arancia q.b.

Aglio in polvere q.b.

Paprika in polvere q.b.

Per il contorno:

Puntarelle 80 g

Senape 1 cucchiaino

Arancia 1

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
A seconda della stagione puoi sostituire le puntarelle con del cicorino, del radicchio o dei carciofi;
Puoi sostituire il petto d’anatra con un petto di pollo o di faraona;

Preparazione

Per il petto d'anatra:

In una ciotola amalgamare la salsa BBQ al miele Kikkoman con il succo d’arancia, aglio e paprika in polvere;

Incidere molto leggermente il petto dalla parte della pelle;

Cuocere il petto d’anatra sulla griglia posizionandolo non direttamente sopra i carboni ardenti;

Pennellare abbondantemente con la salsa BBQ aromatizzata all’arancia;

Coprire con il coperchio e cuocere per circa 20 minuti;

Per il contorno:

Affettare finemente le puntarelle, condire con olio, sale, pepe e senape;

Pelare l’arancia al vivo e aggiungerla alle puntarelle;

Scaloppare il petto d’anatra e servirlo con di fianco l’insalata.

Secondi