Anguria grigliata con mousse di caprino, lime candito e riduzione di soia

Introduzione

Questa ricetta è un’idea per un finger food dai sapori esplosivi, perfetto per un aperitivo con gli amici. L’anguria è un frutto molto ricco d’acqua e piuttosto zuccherino, che quindi si presta perfettamente alla cottura: l’importante è togliere tutti i semi ai cubetti di anguria, prima di iniziare la cottura. E’ un piatto che stupirà all’assaggio per i suoi contrasti, e se non hai mai assaggiato l’anguria grigliata è il momento perfetto per provare!

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

30 minuti

Strumenti

Collaborazione

Kikkoman

Ingredienti

Per l'anguria grigliata:

Anguria 6 cubetti;

Caprino 60-80 g.;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Pepe q.b.;

Per la riduzione di salsa di soia:

Salsa di soia Kikkoman 6 cucchiai;

Acqua 2 cucchiai;

Zucchero ½ cucchiaio;

Per le scorze di lime candito:

Lime scorza di 1;

Miele 4 cucchiai;

Acqua 2 cucchiai;

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il lime con un altro agrume a tua disposizione o di tuo gusto;
Puoi sostituire il caprino con della robiola;

Preparazione

Per le scorze di lime candito:

Ricavare la scorza dal lime, quindi affettarla a julienne;

Sbollentare per 3 volte in acqua per 30 secondi, cambiando sempre l’acqua;

Rimettere in casseruola con miele e acqua, quindi cuocere per circa 10 minuti e lasciare raffreddare all’interno del composto di miele e acqua;

Per la riduzione di salsa di soia:

Mettere in casseruola la salsa di soia insieme all’acqua e allo zucchero;

Mettere sul fuoco al minimo e lasciare ridurre della metà;

Condire il caprino con olio sale e pepe, quindi mettere in una sac a poche con bocchetta a stella;

Per l’anguria grigliata:

Cuocere su una padella antiaderente ben calda i cubetti di anguria, colorandoli bene su tutti i lati

Lasciare raffreddare completamente i cubetti di anguria;

Per la presentazione:

Montare gli assaggi riversando la crema di caprino sull’anguria con la sac a poche;

Irrorare con la riduzione di soia e completare con la scorza di lime candito.

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