Apple Pie di American Pie

Introduzione

Ecco la ricetta di una delle più famose torte americane: l’apple pie. Come dice il nome l’ingrediente principale di questo dolce sono le mele. Le mele sono un ingrediente davvero versatile, tant’è che ogni paese del mondo, le propone con una sua versione dolce: in francia abbiamo la Tarte Tatin, in italia abbiamo lo Strudel di Mele. L’apple pie si compone di un ripieno a base di mele e un guscio croccante di pasta brisèe. Con questa ricetta vi forniamo le indicazioni per preparare tutto da zero in casa.

Difficoltà

Media

Dosi

Per una tortiera da 24 cm

Tempo di preparazione

90 minuti

Tempo di cottura

50 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

30 minuti

Strumenti

Una tortiera da 24 cm

Collaborazione

Ingredienti

Per il ripieno:

Mele 5

Cannella in polvere 1 g

Zucchero 175 g

Farina 00 un cucchiaio

Sale un pizzico

Limone 1

Per la pasta brisée:

Farina 00 500 g

Burro 250

Acqua fredda 120 g

Sale 6 g.

Per la glassa:

Uovo 1

Latte 10 g




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per la pasta brisèe:

Lavorare in planetaria la farina con il burro freddo a cubetti e, una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungere il sale e l’acqua fredda;

Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgere in pellicola e lasciare riposare per almeno 30 minuti in frigorifero;

Per il ripieno:

Tagliare le mele a cubetti e unirle ai restanti ingredienti per il ripieno;

Per la torta:

Dividere la pasta brisèe in due, quindi stenderla al mattarello fino ad ottenere due dischi delle stesse dimensioni e dello stesso spessore;

Adagiare il primo disco sulla base della tortiera, precedentemente foderata di carta forno, bucherellare leggermente, quindi aggiungere il ripieno;

Richiudere con il secondo disco di pasta brisèe, quindi praticare delle incisioni per permettere al vapore di fuoriuscire;

Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo stemperato con un po’ di latte;

Cuocere in forno statico a 180° per 50 minuti.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Ricette

Apple Pie di American Pie

Introduzione

Ecco la ricetta di una delle più famose torte americane: l’apple pie. Come dice il nome l’ingrediente principale di questo dolce sono le mele. Le mele sono un ingrediente davvero versatile, tant’è che ogni paese del mondo, le propone con una sua versione dolce: in francia abbiamo la Tarte Tatin, in italia abbiamo lo Strudel di Mele. L’apple pie si compone di un ripieno a base di mele e un guscio croccante di pasta brisèe. Con questa ricetta vi forniamo le indicazioni per preparare tutto da zero in casa.

PT50M
Difficoltà

Media

Dosi

Per una tortiera da 24 cm

Tempo di preparazione

90 minuti

Tempo di cottura

50 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

30 minuti

Ingredienti

Per il ripieno:

Per la pasta brisée:

Per la glassa:

Preparazione
Per la pasta brisèe:
  1. Lavorare in planetaria la farina con il burro freddo a cubetti e, una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungere il sale e l’acqua fredda;

  2. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgere in pellicola e lasciare riposare per almeno 30 minuti in frigorifero;

Per il ripieno:
  1. Tagliare le mele a cubetti e unirle ai restanti ingredienti per il ripieno;

Per la torta:
  1. Dividere la pasta brisèe in due, quindi stenderla al mattarello fino ad ottenere due dischi delle stesse dimensioni e dello stesso spessore;

  2. Adagiare il primo disco sulla base della tortiera, precedentemente foderata di carta forno, bucherellare leggermente, quindi aggiungere il ripieno;

  3. Richiudere con il secondo disco di pasta brisèe, quindi praticare delle incisioni per permettere al vapore di fuoriuscire;

  4. Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo stemperato con un po’ di latte;

  5. Cuocere in forno statico a 180° per 50 minuti.

Ingredienti

Per il ripieno:

  • Mele 5

  • Cannella in polvere 1 g

  • Zucchero 175 g

  • Farina 00 un cucchiaio

  • Sale un pizzico

  • Limone 1

Per la pasta brisée:

  • Farina 00 500 g

  • Burro 250

  • Acqua fredda 120 g

  • Sale 6 g.

Per la glassa:

  • Uovo 1

  • Latte 10 g