Appricot Pie

Appricot pie: un dolce gioco di parole

INGREDIENTI

Ingredienti per 8 porzioni
Tempo di preparazione: 120 minuti
Difficoltà: Medio

Per la base
• Farina 0, 150 g;
• Sale, 1 pizzico;
• Burro freddissimo, 100 g;
• Acqua ghiacciata, 80 g.

Per il ripieno
• Mele Golden, 8;
• Albicocche al liquore Fabbri, q.b.;
• Zucchero di canna, 100 g;
• Farina 0, 40 g;
• Cannella, q.b. ;
• Noce moscata, q.b.

Per il top
• Burro morbido, 115 g;
• Farina, 125 g;
• Zucchero di canna, 220 g;
• Zucchero semolato, 1 cucchiaio.

PREPARAZIONE

• Sabbiare il burro freddissimo con la farina e il sale quindi aggiungere l’acqua
ghiacciata un pò alla volta: inizialmente l’impasto risulterà grossolano,
lavoratelo fino a quando otterrete un panetto liscio. Copritelo con pellicola
e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti;
• Lavare, sbucciare e tagliare le mele a fettine alte circa mezzo centimetro
quindi unirle in una ciotola insieme ad Albicocche al liquore Fabbri scolate
dal loro liquido e tagliate a pezzetti, farina, cannella, noce moscata
e zucchero di canna: mescolare bene per amalgamare tutto;
• Stendere il panetto di impasto in un disco spesso circa mezzo centimetro
quindi posizionarlo sulla teglia precedentemente imburrata e infarinata:
premere delicatamente per far aderire bene sul fondo e ai bordi infine con
un coltellino eliminare l’eccesso di pasta;
• Farcire con le mele e riporre in frigorifero mentre si prepara il crumble;
• Lavorare a mano o in un mixer il burro morbido con la farina e lo zucchero
di canna fino ad ottenere un composto sbricioloso;
• Cospargere le mele con le briciole fino a coprirle interamente quindi spolverare
la superficie con un cucchiaio di zucchero semolato;
• Infornare a 200°C per circa 45 minuti o fino a quando il crumble sarà dorato;
• Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.

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