Asparagi alla Bismarck

Introduzione:

Il segreto di questo piatto sta nella sua semplicità: l’abbinamento tra uova e asparagi è un grandissimo classico, valorizzato ulteriormente dalla presenza del pepe nero e del parmigiano reggiano. Tutti i piatti che coinvolgono la preparazione di un’uovo al tegamino sono definiti “alla Bismarck”. Il cancelliere Tedesco infatti era un grande amante delle uova, e “per convenzione” tutti i piatti che le coinvolgono prendono questo nome, dalla pizza alla bistecca.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per gli asparagi:

Asparagi 150 g.;

Burro 20 g.;

Sale fino q.b.;

Uovo 1;

Parmigiano reggiano grattugiato 10 g.;

Pepe nero q.b.

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Preparazione

Per gli asparagi:

Lessare gli asparagi in acqua salata per 5 minuti; fondere una noce di burro in padella, aggiungere gli asparagi e saltarli vivacemente per 2-3 minuti;

Salare, pepare e tenere in caldo; nella stessa padella fondere un’altra noce di burro e cuocere un uovo all’occhio di bue;

Disporre gli asparagi alla base del piatto; aggiungere l’uovo all’occhio di bue, spolverare abbondantemente con pepe e parmigiano reggiano grattugiato;