Asparagi alla Bismarck
Introduzione:
Il segreto di questo piatto sta nella sua semplicità: l’abbinamento tra uova e asparagi è un grandissimo classico, valorizzato ulteriormente dalla presenza del pepe nero e del parmigiano reggiano. Tutti i piatti che coinvolgono la preparazione di un’uovo al tegamino sono definiti “alla Bismarck”. Il cancelliere Tedesco infatti era un grande amante delle uova, e “per convenzione” tutti i piatti che le coinvolgono prendono questo nome, dalla pizza alla bistecca.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Basso
Dieta
Vegetariana
Ingredienti
Preparazione
Per gli asparagi:
-
Lessare gli asparagi in acqua salata per 5 minuti; fondere una noce di burro in padella, aggiungere gli asparagi e saltarli vivacemente per 2-3 minuti;
-
Salare, pepare e tenere in caldo; nella stessa padella fondere un’altra noce di burro e cuocere un uovo all’occhio di bue;
-
Disporre gli asparagi alla base del piatto; aggiungere l’uovo all’occhio di bue, spolverare abbondantemente con pepe e parmigiano reggiano grattugiato;
Ingredienti
Per gli asparagi:
Asparagi 150 g.;
Burro 20 g.;
Sale fino q.b.;
Uovo 1;
Parmigiano reggiano grattugiato 10 g.;
Pepe nero q.b.