Baccalà arracanato con finocchi

Baccalà arracanato con finocchi *MOLISE*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Facile

• Filetto di baccalà tenuto in ammollo,
300g;
• Mollica di pane, 120g;
• Noci sgusciate, 50g;
• Uva passa, 25g;
• Olive nere, 50g;
• Pomodorini rossi ciliegino
o datterino, 10;
• Finocchio, 1;
• Patata, 1;
• Origano secco;
• Olio.

PREPARAZIONE

• Immergere l’uvetta in acqua finché non risulti morbida.
• Nel frattempo cuocere le patate al cartoccio in forno , e sbollentare
il finocchio a fette per qualche minuto.
• Mescolare il pane raffermo sbriciolato alle olive, all’uvetta scolata
e asciugata, alle noci e ai pomodorini spaccati a metà ed aggiungere
dell’ origano;
• Cospargere il fondo di una teglia con l’olio evo e adagiarci le fettine
di finocchio e patate salate leggermente;
• Sistemare il baccalà e coprire il tutto con la mollica unita agli ingredienti
come descritto in precedenza .
• Irrorare ancora con un filo d’olio ed infornare per 20 minuti a 180 gradi
forno combinato (oppure nel camino come vuole la tradizione molisana…)
irrorando con mezzo bicchiere di vino bianco dopo i primi dieci minuti.

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