Baccalà in agrodolce alla ligure

Baccalà in agrodolce alla ligure

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 porzioni
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Medio

• Baccalà dissalato, 350 g;
• Farina 00, q.b. per impanare;
• Aglio, 2 spicchi;
• Salvia, 2 foglioline;
• Vino bianco, 100 ml;
• Dolceagro Condimento Delicato
Ponti, 20 ml;
• Zucchero, 10 g.

Per accompagnare
• Broccoletti, Cavolfiori, 200 g;
• Pangrattato, 20 g;
• Grana Padano, 20 g.

PREPARAZIONE

• Tagliare il baccalà a porzioni regolari, quindi passare leggermente nella
farina e scuoterli delicatamente per rimuovere l’eccesso;
• Friggere in abbondante olio di semi e tenere da parte;
• Porre in casseruola il vino bianco con la padella già calda, aggiungere
l’aglio e la salvia, quindi aggiungere Dolceagro Condimento Delicato Ponti
e lo zucchero;
• Cuocere per 10 minuti circa, facendo ridurre della metà;
• Inserire i tranci di baccalà nell’intingolo agrodolce, quindi lasciare
assorbire il condimento, rigirando di tanto in tanto.
• Servire in accompagnamento a broccoli e cavolfiori gratinati al forno.

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