Bagel con tonno con peperoncino, mozzarella e zucchine in scapece

Introduzione:

Nick è costretto ad uscire dalla propria Comfort Zone per realizzare un panino e andare a competere nella Panini Challenge assieme agli altri Chef. Più che un panino, per essere puntigliosi, quello di Nicolò è un Bagel e questo rende la ricetta di oggi ancora più intrigante. Il ripieno della ciambella salata è costituito da mozzarella fiordilatte, zucchine in scapece, maionese ai pomodorini e Tonno Rio Mare con Peperoncino di Calabria, elemento che, per un amante dei sapori piccanti come il nostro Chef, non può mai mancare. Ricetta semplice ma di sicuro effetto, sarà sufficiente per vincere la Challenge? Decidetelo voi, votando sul sito di Rio Mare nella sezione Racconti di Gusto. Che vinca il migliore!

Difficoltà

Facile

Dosi

1 persona

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

10 minuti

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Rio Mare

Ingredienti

Per il bagel:

Bagel ai semi di sesamo 1;

Tonno Rio Mare con peperoncino di Calabria 130 g;

Fiordilatte 50 g;

Per la maionese di pomodori:

Pomodorini 8;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Uovo 1;

Olio di semi di girasole 230 g.;

Succo di limone (o aceto) 15 g.;

Sale 5 g.

Per le zucchine in scapece:

Zucchina 1;

Aceto di vino bianco 50 ml;

Sale q.b.;

Menta q.b.;

Aglio q.b.;

Scorza di limone q.b.;

Olio di semi per friggere q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi utilizzare della maionese già pronta e frullarla insieme al pomodoro grigliato;
Puoi sostituire la mozzarella con del formaggio fresco spalmabile, senza il passaggio in forno.




Preparazione

Per il bagel:

Tirare fuori l’uovo dal frigorifero un’oretta prima della preparazione, in modo che arrivi a temperatura ambiente; tagliare i pomodorini a metà, quindi cuocerli in padella con un filo d’olio extravergine di oliva; una volta cotti rimuovere dalla padella e tenere da parte, quindi deglassare il fondo di cottura con un po’ di acqua di mozzarella.

Affettare la zucchina a rondelle regolari; friggere in olio di semi intorno ai 160°; scolare su carta assorbente, asciugare l’unto in eccesso e lasciare intiepidire.

Spezzettare la menta in una ciotola, aggiungere l’aglio tritato, coprire con l’aceto e aggiungere all’interno le zucchine fritte; profumare con scorza di limone e lasciare insaporire per 10 minuti; frullare al minipimer l’uovo insieme all’olio, all’aceto e al sale e un po’ di scorza di limone, avendo l’accortezza di iniziare a frullare con il braccio del minipimer a contatto con la base del contenitore: successivamente frullare con movimenti continui dal basso verso l’alto per creare l’emulsione.

Frullare il pomodoro grigliato all’interno della maionese; la maionese, in un contenitore ermetico si conserva fino a 7 giorni in frigorifero; tagliare il bagel a metà e fare scaldare in forno a 180° per circa 2 minuti; tagliare una fetta piuttosto spessa di fiordilatte ed asciugarla tra due fogli di carta assorbente;

Sfornare il bagel e comporre il panino: stendere un velo di maionese sulla base del pane; aggiungere le zucchine in scapece e la fetta di mozzarella; ultimare il panino con il tonno al peperoncino e richiudere.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Bagel con tonno con peperoncino, mozzarella e zucchine in scapece

Introduzione:

Nick è costretto ad uscire dalla propria Comfort Zone per realizzare un panino e andare a competere nella Panini Challenge assieme agli altri Chef. Più che un panino, per essere puntigliosi, quello di Nicolò è un Bagel e questo rende la ricetta di oggi ancora più intrigante. Il ripieno della ciambella salata è costituito da mozzarella fiordilatte, zucchine in scapece, maionese ai pomodorini e Tonno Rio Mare con Peperoncino di Calabria, elemento che, per un amante dei sapori piccanti come il nostro Chef, non può mai mancare. Ricetta semplice ma di sicuro effetto, sarà sufficiente per vincere la Challenge? Decidetelo voi, votando sul sito di Rio Mare nella sezione Racconti di Gusto. Che vinca il migliore!

PT30M PT5M
Difficoltà

Facile

Dosi

1 persona

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

10 minuti

Ingredienti

Per il bagel:

Per la maionese di pomodori:

Per le zucchine in scapece:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi utilizzare della maionese già pronta e frullarla insieme al pomodoro grigliato;
Puoi sostituire la mozzarella con del formaggio fresco spalmabile, senza il passaggio in forno.

Preparazione
Per il bagel:
  1. Tirare fuori l’uovo dal frigorifero un’oretta prima della preparazione, in modo che arrivi a temperatura ambiente; tagliare i pomodorini a metà, quindi cuocerli in padella con un filo d’olio extravergine di oliva; una volta cotti rimuovere dalla padella e tenere da parte, quindi deglassare il fondo di cottura con un po’ di acqua di mozzarella.

  2. Affettare la zucchina a rondelle regolari; friggere in olio di semi intorno ai 160°; scolare su carta assorbente, asciugare l’unto in eccesso e lasciare intiepidire.

  3. Spezzettare la menta in una ciotola, aggiungere l’aglio tritato, coprire con l’aceto e aggiungere all’interno le zucchine fritte; profumare con scorza di limone e lasciare insaporire per 10 minuti; frullare al minipimer l’uovo insieme all’olio, all’aceto e al sale e un po’ di scorza di limone, avendo l’accortezza di iniziare a frullare con il braccio del minipimer a contatto con la base del contenitore: successivamente frullare con movimenti continui dal basso verso l’alto per creare l’emulsione.

  4. Frullare il pomodoro grigliato all’interno della maionese; la maionese, in un contenitore ermetico si conserva fino a 7 giorni in frigorifero; tagliare il bagel a metà e fare scaldare in forno a 180° per circa 2 minuti; tagliare una fetta piuttosto spessa di fiordilatte ed asciugarla tra due fogli di carta assorbente;

  5. Sfornare il bagel e comporre il panino: stendere un velo di maionese sulla base del pane; aggiungere le zucchine in scapece e la fetta di mozzarella; ultimare il panino con il tonno al peperoncino e richiudere.

Ingredienti

Per il bagel:

  • Bagel ai semi di sesamo 1;

  • Tonno Rio Mare con peperoncino di Calabria 130 g;

  • Fiordilatte 50 g;

Per la maionese di pomodori:

  • Pomodorini 8;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Uovo 1;

  • Olio di semi di girasole 230 g.;

  • Succo di limone (o aceto) 15 g.;

  • Sale 5 g.

Per le zucchine in scapece:

  • Zucchina 1;

  • Aceto di vino bianco 50 ml;

  • Sale q.b.;

  • Menta q.b.;

  • Aglio q.b.;

  • Scorza di limone q.b.;

  • Olio di semi per friggere q.b.