Barchette di indivia con insalata di pollo in Peperlizia

Barchette di indivia con insalata di pollo in Peperlizia: una fresca delizia!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

• Indivia, 1 cespo;
• Petto di pollo, 200 g;
• Insalata per pasta Peperlizia,
1 confezione;
• Pane in cassetta, 2 fette;
• Maionese, 2-3 cucchiai;
• Pancetta tesa, 6 fette;
• Mandorle tostate, 20 g;
• Parmigiano reggiano, 20 g;
• Sale, q.b.;
• Pepe, q.b.

PREPARAZIONE

• Sfogliare l’indivia e ricavare le foglie più esterne per la presentazione;
• Affettare a julienne il cuore dell’indivia;
• Cuocere il pollo in padella con un filo d’olio, per circa 10 minuti a fiamma alta
inizialmente, quindi abbassare la fiamma per portare la cottura al cuore;
• Lasciare raffreddare quindi sfilacciare con le mani;
• Tagliare il pane in cassetta a cubetti regolari e tostarlo in forno a 190°
per 3-4 minuti;
• Tostare la pancetta in forno a 200° finché ben croccante, quindi lasciarla
raffreddare e sbriciolarla con le mani;
• Condire il pollo con Insalata per Pasta Peperlizia, aggiungere la maionese,
le mandorle, l’indivia, salare e pepare a piacere;
• Adagiare l’insalata all’interno delle foglie di indivia, quindi spolverare con
la polvere di pancetta, adagiare qualche cubetto di pane croccante;
• Completare con scaglie sottili di parmigiano reggiano.

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