Barchette di radicchio

INTRODUZIONE

Ecco uno spunto per uno sfizioso antipasto o per l’aperitivo. Non pensate che fare l’aperitivo sia necessariamente peccaminoso. Come vedrete da questa ricetta si possono preparare un sacco di cose sfiziose, ma anche sane. Il caprino freschissimo, condito semplicemente con olio e pepe, è perfetto per farcire le foglie di radicchio a crudo. Non poteva poi certo mancare una guarnizione che, oltre che d’effetto, è anche buonissima: noci e miele equilibrano perfettamente il retrogusto amarognolo del radicchio. Sono troppo troppo buone, ma state attenti a non esagerare o tutti i buoni propositi salutisti andranno a farsi benedire.

Ingredienti

Foglie di radicchio lungo mezzo cespo;

Caprino 100 g;

Noci 40 g;

Miele q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Pepe nero q.b.

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Preparazione

Sfogliare il radicchio. In una ciotola, mescolare il caprino con olio di oliva e pepe. Spalmare la crema di caprino sulle foglie di radicchio riempiendole completamente. Tritare grossolanamente le noci. Guarnire le barchette di radicchio con noci e miele a piacere.