Barchette di zucchine

Ricetta Keto: barchette di zucchine alla pizza. (Prova costume non ti temo!)

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Facile

• Zucchine, 2;
• Aglio, 2 spicchi;
• Olio EVO, 4 cucchiai;
• Spinacino, 100 g;
• Sale/Pepe, q.b.;
• Salsa di pomodoro, 2 cucchiai;
• Feta, 125 g;
• Prezzemolo, q.b.

PREPARAZIONE

• Preriscaldare il forno a 190°;
• Tagliare le zucchine a metà per il senso della lunghezza, quindi scavare con
un cucchiaio per rimuovere i semi (da conservare);
• Riporre le barchette di zucchine su una teglia ricoperta di carta forno;
• Pelare l’aglio e affettarlo finemente con il coltello, soffriggerlo in due
cucchiai d’olio, finchè leggermente brunito;
• Aggiungere lo spinacino e i semi di zucchina, quindi cuocere finchè morbidi,
salare e pepare;
• Irrorare la base delle zucchine con la salsa di pomodoro, quindi aggiungere
il mix di spinacino, e semi di zucchina;
• Sbriciolare sopra la feta e cuocere per circa 20-25 minuti, finchè il formaggio
sia leggermente colorato in superficie;
• Irrorare con Olio EVO a crudo e completare con una spolverata di
prezzemolo fresco.

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