Bavette con alici, olive taggiasche e pane croccante

Introduzione

Con questa ricetta il nostro Federico Fusca ci porta un primo piatto di pasta semplicissimo e con ingredienti “poveri” che di solito tutti hanno in casa: aglio, alici e olive per creare una grande concentrazione di sapore mediterraneo, in accompagnamento a del pane fritto e croccante.
Una goduria per il palato da preparare nel tempo di cottura della pasta. 

 

Ingredienti

Bavette 200 g;

Olive taggiasche 30 g;

Sale grosso 30 g;

Alici 15 g;

Sale q.b;

Olio extravergine di oliva q.b;

Peperoncino q.b;

Vino bianco ½ bicchiere

Basilico q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per prima cosa creare una pasta di aglio con un pizzico di sale grosso utilizzando un mortaio oppure un normale tagliere e coltello. In padella fare scaldare olio extravergine di oliva,la pasta di olio e un peperoncino;

Quando l’aglio è rosolato aggiungere le alici e farle sciogliere, quindi sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco . Aggiungere le olive e un goccio di acqua di cottura creando così la salsa, dopodiché buttare la pasta;

Prendere del pane duro e farlo a piccoli cubetti, facendole rosolare in padella con olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale. Dopo qualche minuto il pane sarà pronto .

Risottare la pasta facendola finire di cuocere in padella aggiungendo acqua poco alla volta come se fosse un risotto. A fine cottura aggiungere il pane croccante e mantecare senza formaggi utilizzando la crema della pasta che si è creata in precedenza.

Decorare con erbette o foglie di basilico.