BBQ Pork Ribs

BBQ Pork Ribs con salsa bbq al miele e mashed potatoes al pepe: grigliate Sound On

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 180 minuti
Difficoltà: Medio

• Ribs di maiale, 800 g;
• Trucioli di legno, q.b.

Per la glassatura
• Kikkoman, Teriyaki BBQ Sauce
al miele, q.b.
Per il rub
• Zucchero di canna, 80 g;
• Sale, 3 cucchiai;
• Aglio in polvere, 2 cucchiai;
• Cipolla in polvere, 2 cucchiai;
• Paprika, 4 cucchiai;
• Pepe nero, 2 cucchiai.

Per le mashed potatoes
• Patate lesse, 3;
• Olio EVO / Sale / Pepe nero, q.b.;
• Limone, q.b.

PREPARAZIONE

• Combinare tutti gli ingredienti per il rub, quindi cospargere abbondantemente
le ribs di maiale:fare questa operazione poco prima di grigliare, il rub non
deve rimanere a contatto con la carne per più di 30 minuti;
• Avvolgere le ribs all’interno della stagnola, formando un doppio strato;
• Cospargere la brace con dei trucioli di legno per conferire alla carne un lieve
sentore di affumicatura e cuocere le ribs sulla griglia non troppo calda
(intorno ai 150°) per circa 2 ore;
• Preparare delle “smoke bombs” avvolgendo i trucioli nella carta stagnola
e posizionarli sui carboni per 10 minuti con coperchio chiuso;
• Glassare abbondantemente le ribs, dalla parte della polpa e non delle ossa,
con Teriyaki BBQ Sauce al Miele;
• Porre le ribs glassate sulla griglia, con la parte glassata rivolta verso il basso,
coprire e lasciare cuocere per 5 minuti;
• Girare e glassare anche il lato delle ossa, quindi coprire e cuocere per altri
5 minuti;
• Ripetere quest’operazione per 2 volte;
• Schiacciare le patate e condirle con olio, sale, abbondante pepe nero e limone;
• Servire le ribs ben calde con il mash di patate.

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