Bignè con la panna montata

INTRODUZIONE

Vi ricordate quando la Domenica si usava comprare il vassoio di paste? Che throwback! Il bignè alla panna è il dolcetto che sicuramente non potrebbe mai mancare nel cabert di Chef Andrea.

Ma perché aspettare la Domenica o di andare in pasticceria per gustare questa golosità che in fondo è davvero semplice da preparare? Ecco qui la ricetta giusta per preparare il bignè perfetto.

Pochi e semplici passi e salirete nell’olimpo del pasticcino. Unica, ma fondamentale accortezza, sarà quella di unire un uovo alla volta all’impasto di base ovvero attendere che il precedente venga completamente assorbito prima di aggiungere il successivo. Il vostro pasticcino preferito invece qual è?

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

30 minuti

Strumenti

Frusta, Sac-à-poche con bocchetta liscia

Collaborazione

Ingredienti

Per la pasta bignè:

Burro 100 g;

Acqua 150 g;

Latte 100 g;

Sale 3 g;

Zucchero 5 g;

Farina 00 150 g;

Uova 240 g

Per la farcitura:

Granella di zucchero q.b.;

Panna montata (con il 10% di zucchero a velo) q.b.;

Crema pasticcera q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi farcire i bignè anche con crema pasticcera al cioccolato o con crema al pistacchio.




Preparazione

Setacciare la farina; Versare in una casseruola il burro, insieme all’acqua, al latte, al sale e allo zucchero; Portare il composto ad ebollizione e, non appena bolle, versare la farina di colpo; Mescolare fino ad ottenere una “polentina” che si stacca bene dai bordi della pentola;

Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare il composto, mescolandolo vigorosamente; Aggiungere quindi un uovo per volta, mescolando vigorosamente e inserendo il successivo solo dopo il completo assorbimento dell’uovo precedente;

Il composto, una volta pronto, deve formare una “V”, cadendo dalla spatola;

Riporre il composto in una sac a poche munita di bocchetta liscia da 10 mm; Stampare i bignè su una teglia ricoperta di carta da forno e ricoprire con lo zucchero in granella; Cuocere in forno a 180° per 15 minuti, se possibile mantenendo lo sportello leggermente aperto;

Lasciare raffreddare dopo la cottura; Tagliare a metà e farcire la base con la crema pasticcera; Formare un ciuffo voluminoso di panna montata sulla base e richiudere con il “cappuccio” del bignè.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Bignè con la panna montata

INTRODUZIONE

Vi ricordate quando la Domenica si usava comprare il vassoio di paste? Che throwback! Il bignè alla panna è il dolcetto che sicuramente non potrebbe mai mancare nel cabert di Chef Andrea.

Ma perché aspettare la Domenica o di andare in pasticceria per gustare questa golosità che in fondo è davvero semplice da preparare? Ecco qui la ricetta giusta per preparare il bignè perfetto.

Pochi e semplici passi e salirete nell’olimpo del pasticcino. Unica, ma fondamentale accortezza, sarà quella di unire un uovo alla volta all’impasto di base ovvero attendere che il precedente venga completamente assorbito prima di aggiungere il successivo. Il vostro pasticcino preferito invece qual è?

PT45M PT15M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

30 minuti

Ingredienti

Per la pasta bignè:

Per la farcitura:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi farcire i bignè anche con crema pasticcera al cioccolato o con crema al pistacchio.

Preparazione
  1. Setacciare la farina; Versare in una casseruola il burro, insieme all’acqua, al latte, al sale e allo zucchero; Portare il composto ad ebollizione e, non appena bolle, versare la farina di colpo; Mescolare fino ad ottenere una “polentina” che si stacca bene dai bordi della pentola;

  2. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare il composto, mescolandolo vigorosamente; Aggiungere quindi un uovo per volta, mescolando vigorosamente e inserendo il successivo solo dopo il completo assorbimento dell’uovo precedente;

  3. Il composto, una volta pronto, deve formare una “V”, cadendo dalla spatola;

  4. Riporre il composto in una sac a poche munita di bocchetta liscia da 10 mm; Stampare i bignè su una teglia ricoperta di carta da forno e ricoprire con lo zucchero in granella; Cuocere in forno a 180° per 15 minuti, se possibile mantenendo lo sportello leggermente aperto;

  5. Lasciare raffreddare dopo la cottura; Tagliare a metà e farcire la base con la crema pasticcera; Formare un ciuffo voluminoso di panna montata sulla base e richiudere con il “cappuccio” del bignè.

Ingredienti

Per la pasta bignè:

  • Burro 100 g;

  • Acqua 150 g;

  • Latte 100 g;

  • Sale 3 g;

  • Zucchero 5 g;

  • Farina 00 150 g;

  • Uova 240 g

Per la farcitura:

  • Granella di zucchero q.b.;

  • Panna montata (con il 10% di zucchero a velo) q.b.;

  • Crema pasticcera q.b.